Γαλλική συνταγή ροδάκινων με κρέμα ζαχαροπλαστικής

Οι γαλλικές τάρτες φρούτων είναι δημοφιλείς στο Μαρόκο. Σε αυτή την έκδοση του Tarte aux Pêches, φρέσκες φέτες ροδακινιάς ψήνονται με κρέμα ζαχαροπλαστικής (creme patisserie) ή κρέμα αμυγδάλου ( frangipane ) σε ένα γλυκό γλυκό ζύμης. Ένα βερνίκι βερίκοκου προσθέτει στιλπνότητα και ένα άγγιγμα της γεύσης στο τελειωμένο επιδόρπιο.

Ο χρόνος προετοιμασίας δεν περιλαμβάνει την προετοιμασία του γλυκού ζαχαροπλαστικής και του γλυκού ζαχαροπλαστικής . Είναι πιο εύκολο να τα κάνετε καλά πριν από τη συναρμολόγηση του ξινό.

Το ξινό είναι νόστιμο σερβίρεται απλό, ή γαρνίρετε με μια κούπα ξινή κρέμα ή creme fraiche. Επίσης, δοκιμάστε το French Strawberry Tart και τη γαλλική Apple Tart .

Τι χρειάζεστε

• 1 κέλυφος γλυκού ζαχαροπλαστικής (μη αλεσμένο και διατηρημένο με απλή ψύξη, βλ
• Pate Sucree συνταγή )
• 1 1/4 φλιτζάνια κρέμα ζαχαροπλαστικής (1/2 από
• Συνταγή Creme Patissiere ή το μεγαλύτερο μέρος της
• Συνταγή Frangipane )
• 3 ή 4 μεγάλα ροδάκινα (αποφλοιωμένα και λεπτές σε φέτες)
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκου
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού (ή νερό)

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F (200 ° C).
2. Διαδώστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής (ή το φρυγανιέρα) στο κάτω μέρος του κρύου γλυκού ζαχαροπλαστικής.
3. Ρυθμίστε τις φέτες ροδακινιάς σε ένα αλληλεπικαλυπτόμενο μοτίβο πάνω από την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Πασπαλίστε τη ζάχαρη πάνω από τα ροδάκινα και βάλτε την κορυφή του φρούτου με μικροσκοπικά κομμάτια βούτυρο.
4. Τυλίξτε λωρίδες φύλλου αλουμινίου γύρω από τις άκρες της τάρτας για να προστατέψετε την κρούστα από την καύση.
5. Ψήνουμε το ξινό στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά.

1. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά ή έως ότου τα ροδάκινα και το κρούστα είναι ωραία χρωματισμένα.
2. Αφαιρέστε το κέικ σε μια σχάρα για ψύξη.
3. Ενώ η τάρτα είναι ακόμα ζεστή, ζεσταίνετε τη μαρμελάδα βερίκοκου με το χυμό λεμονιού μέχρι να βράσει. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζύμης για να εφαρμόσετε το βερίκοκο βερνίκι πάνω από τα ροδάκινα.
4. Ψύξτε το ξινό όταν κρυώσει εντελώς.
5. Σερβίρετε με απλή ψύξη ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	242
Σύνολο λιπών	15 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	4 mg
Νάτριο	86 mg
Υδατάνθρακες	25 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	3 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)