Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ πριν από μια συνταγή ψωμιού χωρίς ζύμη, καλό είναι να ξεκινήσετε. Πρέπει να αυξηθεί εν μία νυκτί, αλλά το ψωμί γαλλικού τύπου είναι τόσο καλό, αξίζει να περιμένετε! Θα εκπλαγείτε πόσο απλή είναι αυτή η συνταγή ψωμιού.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά νερό (χλιαρό)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρή ενεργή ζύμη
- 1 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι καλαμποκιού (ή περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με τις ανάγκες)
Πως να το φτιαξεις
Προσθέστε το νερό, τη μαγιά, το αλάτι και το αλεύρι σε ένα μπολ ανάμειξης. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα, ανακατέψτε καλά για να σχηματιστεί μια υγρή, πολύ κολλώδης ζύμη. Μην προσπαθήσετε να ζυμώσετε με τα χέρια σας, καθώς είναι πολύ κολλώδες για να το χειριστείτε. Μόλις αναμιχθεί, καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 12 έως 16 ώρες.Αλεύρι μια επιφάνεια εργασίας καλά? χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ξύστε τη ζεστή ζύμη στο αλεύρι. Αλευρώστε τα χέρια σας και πατήστε σε τετράγωνη μορφή. Διπλώστε κάθε γωνία προς το κέντρο και ανασηκώστε τη ζύμη έτσι ώστε οι πτυχές να είναι στραμμένες προς τα κάτω. Σχηματίστε σε ένα στρογγυλό καρβέλι. Γεμάτο γενναιόδωρο αλεύρι καλαμποκιού σε ένα φύλλο ψησίματος περίπου διπλάσιο από το μέγεθος του καρπού. Η ζύμη μπορεί να κολλήσει εκτός αν βάζετε ένα καλό ποσό στο τηγάνι. Μεταφέρετε το ψωμί στο ταψί, διπλώνει προς τα κάτω. Πασπαλίστε την κορυφή με το αλεύρι. Τοποθετήστε μια καθαρή, στεγνή, αλεσμένη πετσέτα πάνω από το καρβέλι και αφήστε την να ξεκινήσει για 1 1/2 ώρες σε ένα ζεστό σημείο. Τοποθετήστε μια πίτα πίτας μισά γεμάτη με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου και προθερμάνετε στους 425 βαθμούς Φ. Αφαιρέστε την πετσέτα και κάντε μια βαθιά τομή 1/2 ιντσών στην κορυφή του καρπού με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ψήστε στη μεσαία σχάρα για 50 - 55 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει σε ένα ράφι πριν κόψετε το φέτες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 87 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 146 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |