Τα φρέσκα λουλούδια κολοκυθάκια βυθίστηκαν σε ένα ελαφρύ, ευάερο κτύπημα και τηγανητά μέχρι τραγανή και χρυσή κάνουν μια φανταστική απόλαυση.
Μπορείτε να γεμίσετε προαιρετικά κάθε ανθίσει με φρέσκο ricotta (μοτίβο τοσκάνης) ή μοτσαρέλα και γαύρο (ρωμαϊκό στυλ) ή ακόμα και φέτα και μέντα (ελληνικό στυλ) πριν βουτήξετε στο κτύπημα και το τηγάνισμα, αλλά εάν τα προετοιμάσετε απλά μπορείτε πραγματικά να δοκιμάσετε το λεπτό κολοκυθάκια γεύση του ίδιου του λουλουδιού.
Αν δεν μπορείτε να βρείτε τα λουλούδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο κτύπημα για να επικαλύψετε και να τηγανίζετε λεπτές φέτες ή λωρίδες κολοκυθάκια, ή μπορείτε επίσης να βουτήξετε και να τηγανίζετε φρέσκα φύλλα φασκόμηλου με τον ίδιο τρόπο. τα τηγανητά φύλλα φασκόμηλου και τα άνθη του κολοκυθάκι σερβίρονται συχνά στην Τοσκάνη.
Τι χρειάζεστε
- 15 μεγάλα άνθη σκουός (κολοκυθάκια, φρέσκα, ξεπλυμένα ήπια και στεγνά)
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/2 φλιτζάνι αφρώδη νερό (ή σόδα λέσχη, καλά διατηρημένα με απλή ψύξη)
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (θαλασσινό αλάτι)
- Τυλίξτε το μοσχοκάρυδο (πρόσφατα αλεσμένο)
- 3 φλιτζάνια λάδι (περίπου, για τηγάνισμα, αραχιδέλαιο ή οποιοδήποτε άλλο ουδέτερο αρωματισμένο, υψηλού σημείου καπνού λάδι τηγανίσματος)
Πως να το φτιαξεις
Προετοιμασία των λουλουδιών:
- Αφαιρέστε το στέλεχος (αν το αρσενικό), το στέλεχος (αν θηλυκό) ή σφήνα (αν αρσενικό) μέσα σε κάθε λουλούδι (τα άνθη και τα κολοκυθάκια είναι εδώδιμα, έχουν μόνο διαφορετικά μέρη! , ένα κολοκυθάκι, ενώ αντρικά άνθη προσκολλούνται σε ένα στέλεχος), και τα φραγκοσυκιές πέφτουν γύρω από τον πυθμένα κάθε ανθού (αρσενικό και θηλυκό). [Κάντε κλικ εδώ για φωτογραφίες και περισσότερες εξηγήσεις για τις διαφορές μεταξύ αντρικών και θηλυκών ανθών κολοκυθάκια.] Μπορείτε να κόψετε το λουλούδι από το σκουός ή το στέλεχος με ένα κοφτερό μαχαίρι αποκοπής και θα πρέπει να είστε σε θέση να τραβήξετε μόνο τα άλλα μέρη pistils ή stamen) μακριά με τα δάχτυλά σας.
Για το Batter:
- Ξεχωρίστε τα αυγά, διατηρώντας ταυτόχρονα τα αυγά και τους κρόκους.
- Τοποθετήστε τα λευκά στην άκρη για τώρα και σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους.
- Ανακατέψτε με το αφρώδες νερό, στη συνέχεια χτυπήστε αργά στο αλεύρι, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Στη συνέχεια, χτυπάτε τα λευκά με έναν ηλεκτρικό αναμίκτη χεριών μέχρι να σχηματίσουν απαλές κορυφές.
- Διπλώστε απαλά τα ασπράδια αυγού στο μίγμα κτυπήματος. Βουτήξτε ένα δάχτυλο στο κτύπημα για να ελέγξετε το πάχος του: θα πρέπει να καλύψει ελαφρά το δάχτυλό σας. Εάν είναι πάρα πολύ παχύ, μπορείτε να το λείψετε με λίγο πιο αφρώδες νερό. Εάν είναι πολύ λεπτό, μπορείτε να χτυπήσετε σε λίγο περισσότερο αλεύρι.
- Ζεστάνετε το λάδι τηγανίσματος σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα (χρησιμοποιήστε αρκετό λάδι ώστε τα λουλούδια να μην αγγίζουν το κατώτατο σημείο της κατσαρόλας ή το δοχείο κατά το τηγάνισμα). Όταν το λάδι είναι ζεστό, βυθίστε το κάθε λουλούδι μέσα στο μίγμα κτυπήματος, αφήνοντας απαλά την υπερβολική κτύπημα, και στη συνέχεια τηγανίζουμε, γυρίζοντας απαλά, μέχρις ότου φως χρυσή καφέ.
- Τηγανίζουμε σε παρτίδες και προσέχουμε να μην μαζέψουμε το τηγάνι, ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα και να μην μειώνουν τη θερμοκρασία του λαδιού τηγανίσματος. Στραγγίστε λίγο για μια πιατέλα ή ένα δίσκο με χαρτοπετσέτα, πασπαλίστε με αλάτι και σερβίρετε αμέσως, ενώ είναι ακόμα ζεστός και τραγανός.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1631 |
| Σύνολο λιπών | 171 g |
| Κορεσμένο λίπος | 30 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 79 g |
| Χοληστερίνη | 226 mg |
| Νάτριο | 734 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |