Γλυκό κρεμμύδι απολαύστε

Χρησιμοποιήστε κρεμμύδια Vidalia ή άλλα γλυκά κρεμμύδια σε αυτή τη γευστική γεύση. Αυτή η απόλαυση είναι νόστιμη με το βόειο κρέας ή το χοιρινό, ή να το χρησιμοποιήσετε για να προσθέσετε γεύση σε ορεκτικά.

Τι χρειάζεστε

• 5 κιλά γλυκά κρεμμύδια (αποφλοιωμένα, αλεσμένα ή ψιλοκομμένα)
• 2 κόκκινες πιπεριές (που πλένονται, απομακρύνονται σπόροι και μίσχοι, αλεσμένοι ή ψιλοκομμένοι)
• 1/4 φλιτζάνι
• αλάτι κονσερβοποίησης
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• 2 φλιτζάνια ξύδι μηλίτη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μίγματα μπαχαρικών

Πως να το φτιαξεις

1. Συνδυάστε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές με το αλάτι. ανακατέψτε και αφήστε τη να σταθεί για 30 λεπτά.
2. Φέρτε μια κατσαρόλα νερού σε ένα σιγοβράστε, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και προσθέστε τα καπάκια του βάζου. Κρατήστε τα στο ζεστό νερό, αλλά μην βράζετε.
3. Μισή γεμίστε έναν βραστήρα κονσερβοποίησης με νερό. προσθέστε τα βάζα και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και κρατήστε τα βάζα ζεστά ενώ το μείγμα κρεμμυδιού σιγοβράζει.
4. Αποστραγγίστε τα λαχανικά σε ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος, πιέζοντας απαλά.

1. Σε μια μεγάλη μη αντιδραστική κατσαρόλα, συνδυάστε τα σάκχαρα, το κουρκούμη και το ξίδι. Βάλτε τα μπαχαρικά σε μια τσάντα και προσθέστε το μίγμα ξιδιού και ζάχαρης. Φέρτε σε ένα σιγοβράστε? μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε απαλά για 5 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το καλά αποξηραμένο μίγμα λαχανικών, αυξάνουμε τη θερμότητα στο μέσο και φέρουμε σε βρασμό. Χαμηλώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Γεμίστε τα καυτά βάζα και σκουπίστε τις ζάντες με υγρές χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε τα βάζα με τα καπάκια και σφίξτε καλά τα δαχτυλίδια των βάζων.
3. Βάλτε τα βάζα σε ένα ράφι στο κουτί και γεμίστε με πολύ ζεστό ή βραστό νερό, ώστε να έρχεται τουλάχιστον 1 ίντσα πάνω από τις κορυφές των βάζων. Φέρτε σε βρασμό. Καλύψτε και βράστε απαλά για 10 λεπτά.
4. Αφαιρέστε τα βάζα σε ράφι για ψύξη. Μην αντιστρέφετε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	614
Σύνολο λιπών	48 g
Κορεσμένο λίπος	42 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	1.948 mg
Υδατάνθρακες	49 g
Φυτικές ίνες	13 g
Πρωτεΐνη	5 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)