Σίγουρα δεν θα μπορέσετε να σταματήσετε μόνο σε μία από αυτές τις μάρκες, και αυτό είναι εντάξει επειδή είναι εξαιρετικά υγιείς! Η θρεπτική ζύμη τους δίνει μια γεύση "cheese-y" που μπορούν να απολαύσουν ακόμα και τα vegans και τα ταχίνι ενισχύουν την ήδη υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο του καλαμποκιού, συμβάλλοντας επίσης στην γευστική γεύση των τσιπς.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλη κατσαρίδα, οποιαδήποτε ποικιλία
- 2 κουταλιές ξύδι μήλου μηλίτη
- 2 κουταλιές της σούπας τσαχνί (πάστα σουσάμι)
- 1 κουταλιά νερό
- 2 κουταλιές της σούπας
- θρεπτική μαγιά
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F (163 C).
- Απογυμνώστε τα φύλλα μακριά από τα φύλλα των φύλλων και τα σκληρά midribs (εάν στεγνώσετε ολόκληρα τα φύλλα, τα midribs καταλήγουν με τη συνοχή των κλαδιών - όχι νόστιμα!). Συμπληρώστε τα φύλλα των φύλλων ή αποθηκεύστε το απόθεμα σούπας .
- Πλένετε τα φύλλα καλαμποκιού και στεγνώνετε καλά σε έναν κουλουράκι σαλάτας ή ελαφρώς κυλώντας τα φύλλα σε ένα καθαρό ροτό. Δάσκαλε τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα σε απλά ελαφρώς μεγαλύτερα κομμάτια από τσιπς. θα συρρικνωθούν ελαφρώς καθώς ξηραίνονται.
- Ανακατέψτε μαζί το ξίδι ή το χυμό λεμονιού, ταχίνι και νερό μέχρι να λειαστούν, στη συνέχεια προσθέστε τη θρεπτική μαγιά, το αλάτι και το προαιρετικό καγιέν. Το μείγμα θα πρέπει να είναι σχετικά με τη συνέπεια ενός κρεμώδους σάλτσα σαλάτας. Αν φαίνεται πολύ παχύ, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό.
- Χρησιμοποιήστε τα καθαρά χέρια σας για να πετάξετε το καλαμπόκι σε ένα μεγάλο μπολ με τα άλλα συστατικά. Μασάζ τα φύλλα καλά: όλα τα φύλλα θα πρέπει να είναι κατά το μάλλον ή ήττον ομοιόμορφα επικαλυμμένα με το μίγμα καρυκεύματος.
- Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή ελαφρώς λάδι με μια σχάρα ψησίματος. Διαδώστε τα φύλλα καλέντου στο φύλλο ψησίματος ή στο ράφι σε ένα μόνο στρώμα. Μην γεμίσετε τα φύλλα ή δεν θα στεγνώσουν ομοιόμορφα. Είναι εντάξει αν τα φύλλα αγγίζουν, αλλά δεν πρέπει να επικαλύπτονται πάρα πολύ. Εάν είναι απαραίτητο, ψήστε σε πολλές παρτίδες ή σε περισσότερους από έναν δίσκους ή ράφι.
- Ψήστε το καλαμπόκι για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά αλλά όχι καμένα. Αφήστε τα τσιπ να κρυώσει εντελώς πριν τα αφαιρέσετε από το δίσκο ή τα φύλλα ή τα φύλλα.
- Σερβίρετε αμέσως ή μεταφέρετε σε αεροστεγή δοχεία. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να στεγνώσετε κενού το αφυδατωμένο κόκκαλο.
Συμβουλή: Το Lactinato kale, που ονομάζεται επίσης καολί από δεινοσαύρους, είναι λίγο πιο δύσκολο να επικαλυφθεί ομοιόμορφα με το μίγμα tahini, αλλά φαίνεται να διατηρεί την κρίση του περισσότερο όταν αφυδατωθεί.
Εάν τα τσιπς σας χάνουν την τραγάνισμα τους, τα απλώστε σε ένα δίσκο ψησίματος και τα βάζετε σε φούρνο 275 F / 135 C για 10 λεπτά. Θα τραγανιστούν καθώς κρυώνουν.
Παραλλαγές
- Δεν διαθέτετε θρεπτική ζύμη ή ταχίνι στο χέρι; Κανένα πρόβλημα. Δοκιμάστε αυτές τις απλές φούρνοι Kale Chips που φτιάχνονται με ένα άγγιγμα ελαιόλαδου και αλατιού.
- Προσπαθήστε να προσθέσετε φασκόμηλο, κύμινο κύματος ή άλλα καρυκεύματα στο μίγμα tahini πριν την επικάλυψη των φύλλων.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 59 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 15 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |