Αυτό το στιφάδο βραδινό κοτόπουλο είναι μια μεγάλη επιλογή αν ψάχνετε για ένα πλούσιο πιάτο για πιο δροσερό καιρό. Μια ποικιλία από λαχανικά κάνουν αυτό το βραστό βόειο κρέας ένα πλούσιο γεύμα φούρνου, και είναι ένα πλήρες γεύμα σε ένα πιάτο. Νιώστε ελεύθεροι να παραλείψετε τα πράσα ή να τα αντικαταστήσετε με μερικά φρέσκα μανιτάρια.
Μου αρέσει φρυγανισμένο γαλλικό ψωμί με αυτό το πιάτο, αλλά τα μπισκότα, τα muffins από φραγκόσυκο, ή οι ροδέλες ζύμης θα ήταν επίσης νόστιμα. Προσθέστε μια ελαφριά πεταμένη σαλάτα για ένα ειδικό οικογενειακό γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 φλιτζάνι άπαχο κατσαρόλα, γουρουνάκι, άπαχο τσοκ, κλπ., Περίπου 2 ½ έως 3 κιλά, ή χρησιμοποιήστε το άπαχο μοσχαρίσιο κρέας
- 1/3 φλιτζάνι
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, τεταρτημοριακά και λεπτώς κομμένο σε φέτες
- 2 καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 3 σκελίδες σέλινο, κομμένο σε φέτες
- 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό βοείου κρέατος
- 2 κουταλιές της σούπας
- τοματοπολτός
- 1 κουταλιά σούπας καφέ ζάχαρη, σκούρο ή ελαφρύ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο θυμαριού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρού μαντζουράνα ή αλμυρού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο τρυπημένο δεντρολίβανο
- 2 πράσα, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 1/2 λίβρες πατάτες, κομμένες σε τεμάχια 1 ίντσας
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάνετε το φούρνο στους 300 F.
- Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
- Κόψτε το ψητό βοδινό σε κομμάτια 1 ίντσας, απορρίπτοντας το υπερβολικό λίπος.
- Πετάξτε το βόειο κρέας με το αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το πιπέρι.
- Καφέ το βόειο κρέας σε παρτίδες στο καυτό λάδι, ανακατεύοντας για να καφετί όλες τις πλευρές. Ρυθμίστε το βόειο κρέας.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο σε φέτες και βράστε, ανακατεύοντας μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει ελαφρώς. Προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος, την πάστα ντομάτας, την καστανή ζάχαρη, τα βότανα και το βόειο κρέας. Φέρτε σε λίγο. Καλύψτε καλά και βάλτε την κατσαρόλα στο φούρνο.
- Μαγειρέψτε το στιφάδο για 2 έως 2 1/2 ώρες, ή μέχρι να γίνει τρυφερό το βόειο κρέας.
- Προσθέστε τις πατάτες και τα πράσα. καλύψτε και μαγειρέψτε για 30 έως 40 λεπτά περισσότερο, έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά.
Εξυπηρετεί 6.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 760 |
| Σύνολο λιπών | 33 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 17 g |
| Χοληστερίνη | 203 mg |
| Νάτριο | 627 mg |
| Υδατάνθρακες | 42 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 72 g |