Αυτή είναι μια έκδοση του κλασικού γαλλικού πιάτου, βοείου κρέατος Bourguignon. Το βόειο κρέας είναι μαγειρεμένο με ξηρό κόκκινο κρασί, φρέσκα μανιτάρια, μικρά κρεμμύδια και καρότα. Το κρασί είναι ένα σημαντικό χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου, γι 'αυτό επιλέξτε ένα κόκκινο καλής ποιότητας.
Το στιφάδο σιγοβράζεται αργά έως ότου το βόειο κρέας είναι πολύ τρυφερό. Η συνταγή απαιτεί ζυμαρικά, αλλά η πατάτα ή το ρύζι θα είναι εξαιρετική.
Σερβίρετε αυτό το νόστιμο στιφάδο μοσχαρίσιο βόειο κρέας και τα χυλοπίτες με μια σαλάτα που πετάει για ένα υπέροχο γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 έως 1 1/4 κιλά άπαχο βόειο κρέας (ή άπαχο τσοκ)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1/2 φλιτζάνι καρότα (σε φέτες)
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (ξηρό, όπως pinot noir ή Cotes Du Rhone)
- 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό βοείου κρέατος
- 8 μύες μανιτάρια (κομμένα σε φέτες περίπου 2 φλιτζάνια)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1 βάζο / 14 έως 16 ουγγιές) κρεμμύδια (ολόκληρα, στραγγισμένα ή περίπου 1 1/2 φλιτζάνια κατεψυγμένα ολόκληρα κρεμμύδια)
- 12 ουγκιών ζυμαρικά αυγών (άψητα)
- Γαρνίρετε: φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα ρηχό μπολ.
- Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρότερα κομμάτια. βυθίστε το ωριμασμένο αλεύρι, επικαλύψτε προσεκτικά όλες τις πλευρές. Βουτυρώστε το βούτυρο και το λάδι σε έναν ολλανδικό φούρνο με μέση υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το μισό από το βόειο κρέας και μαγειρέψτε ενώ στρέφετε και ανακατεύετε έως ότου το κρέας γίνει καφέ σε όλες τις πλευρές. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο βοδινό.
- Επιστρέψτε όλο το κρέας στον ολλανδικό φούρνο. προσθέστε καρότα, κρασί, βούτυρο, μανιτάρια και σκόρδο. Φέρτε σε βράση. μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Καλύψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 1 1/2 έως 2 ώρες, ή έως ότου το κρέας είναι τρυφερό.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να θερμανθεί.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά αυγών σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. στραγγίστε καλά.
- Για να εξυπηρετήσετε, οργανώστε το μίγμα κρέατος και λαχανικών πάνω από τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη πιατέλα ή σε μεμονωμένα ρηχά μπολ. Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συμβουλές και παραλλαγές εμπειρογνωμόνων
Ορισμένα καλά ξηρά ερυθρά κρασιά που μπορείτε να επιλέξετε περιλαμβάνουν cabernet sauvignon, merlot, pinot noir και shiraz ή syrah.
Νιώστε ελεύθεροι να σερβίρετε το βόειο κρέας με ρύζι ή πατάτες με πολτό, αντί για το noodle
Σχόλια του αναγνώστη
"Αν και αυτό παίρνει λίγο χρόνο για να το βάλουν μαζί και να ψήνουν είναι σίγουρα αξίζει τον κόπο αυτό Αυτό είχε την καλύτερη γεύση και ήταν γεμίζοντας Χρησιμοποιούσα μόνο ένα κόκκινο κρασί Cabernet γιατί αυτό ήταν που είχα στο χέρι.Έδωσε το βοδινό ένα εξαιρετικό γεύση, σίγουρα θα το κάνει αυτό πάλι. " Γεωργία
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 858 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 122 mg |
| Νάτριο | 1,792 mg |
| Υδατάνθρακες | 93 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 52 g |