Εμπνευσμένη από μια σαλάτα που είχα παραγγείλει σε ένα τοπικό σημείο για να μοιραστώ με τους συναδέλφους αλλά καταλήξαμε να καταβροχθίζω περισσότερο ή λιγότερο από τον εαυτό μου, αυτή η ξυρισμένη σαλάτα βρυξελών βρυξελλών είναι λίγο μακριά από το κοινό μονοπάτι. Ο άνηθος συνηθίζεται να συνδέεται με την άνοιξη και τη μαγειρική από τις αρχές του καλοκαιριού, οπότε βλέποντας ότι ταιριάζει στο μενού το φθινόπωρο με ένα τέτοιο κλασικά φθινοπωρινό λαχανικό κορυφώθηκε το ενδιαφέρον μου. Μου ανταμείφθηκε με ένα μπωλ γλυκό τριαντάφυλλο άνθη που φωτίζει την απότομη τραγάνισμα των ξυρισμένων βλαστών βρυξελλών , όλα γεμάτα με τραγανά κομμάτια ψιλοκομμένων ψημένων αμυγδάλων. Στο σπίτι έχω πειραματιστεί με την προσθήκη αλμυρού pecorino ηλικίας στο μείγμα.
Είτε τα αμύγδαλα είτε τα τυριά δουλεύουν, αλλά τίποτα δεν χτυπά την προστιθέμενη κρίση των καρπών με κέλυφος στην κορυφή αυτής της φρέσκιας δημιουργίας και στη συνέχεια το τυρί προσθέτει ένα καλό χτύπημα του umami. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο αμύγδαλα, βεβαιωθείτε ότι είναι αλατισμένα, δεδομένου ότι το αλμυρό στοιχείο είναι απολύτως καθοριστικό για να φέρει αυτή τη σαλάτα στον πληρέστερο εαυτό της.
Τι χρειάζεστε
- 1 λάχανο βρυξελλών
- 1
- είδος κρομμύου
- 3 κουταλιές της σούπας
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σαμπάνιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ή αγαύη σιρόπι
- 2 κουταλιές της σούπας
- φρέσκο άνηθο
- 20 φρυγμένα αλατισμένα αμύγδαλα ή / και 1 ουγκιά ηλικίας πεκορίνο
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τα άκρα των στελεχών από τα βλαστάρια της βρύσης. Αφαιρέστε τα πιο σκούρα εξωτερικά φύλλα (τα απορρίψτε εάν πρέπει, αλλά τα αποθηκεύω πάντα για πιάτα σαν ζεστή σαλάτα σαλάτας ).
- Χρησιμοποιήστε μια μαντολίνο κουζίνας ή ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα σταθερό χέρι για να κόψετε τα λάχανα της Βρυξίδας κατά μήκος όσο πιο λεπτή μπορείτε. Τοποθετήστε τα στην άκρη.
- Ξεφλουδίστε και ψήστε το εσπρέσο και το βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ (αρκετά μεγάλο για να κρατάτε και να ρίχνετε τα βλαστάρια της βρυξίδος μόλις γίνει το dressing!).
- Ανακατέψτε το λάδι, το ξίδι και τη ζάχαρη. Βυθίστε σε ένα ξυρισμένο brussels βλαστήσει και γεύση. Ρυθμίστε το ξύδι για περισσότερο οξύ ή ζάχαρη για περισσότερη γλυκύτητα στη γεύση. Θυμηθείτε ότι θα προσθέσετε το αλμυρό στοιχείο στο τέλος με τα αμύγδαλα και / ή το τυρί.
- Προσθέστε τα ξυρισμένα λαχανάκια και τον άνηθο και ρίξτε να τα συνδυάσετε. Θέλετε τα πάντα ομοιόμορφα επικαλυμμένα με το ντύσιμο. Διαχωρίστε ανάμεσα σε 4 έως 6 πλάκες σαλάτας ή μπολ, αν θέλετε, ή αφήστε το σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.
- Ψιλοκόβουμε τα αμύγδαλα ή / και ψιλοκομίζουμε το τυρί. Πασπαλίστε το ένα ή / και το άλλο σε κάθε μερίδα.
Ενώ αυτή η σαλάτα είναι σίγουρα στην καλύτερη περίπτωση αμέσως μετά την παρασκευή της, τα υπολείμματα δεν είναι τίποτα να φτερνίσει. Κρατάτε να καλύπτετε και να ψύχετε για έως και 2 ημέρες για μια λιγότερο εντυπωσιακή αλλά εξίσου εύγευστη θεραπεία.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 123 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 21 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |