Οι πατάτες είναι το πεντανόστιμο φαγητό, είτε ψήνεται, ψήνεται, ψιλοκομμένο, ψημένο είτε βρασμένο. Μην αφήσετε όλο το αλάτι σε αυτή την κεντρική ειδίκευση της Νέας Υόρκης να σας τρομάξει. Σκοπός του είναι να αυξήσει το σημείο βρασμού του νερού, ώστε οι πατάτες να μαγειρεύουν σε υψηλότερη θερμοκρασία. Το αποτέλεσμα είναι τέλεια καρυκευμένες πατάτες με κρεμώδη υφή. Σερβίρετε απλά με λιωμένο βούτυρο ή πετάξτε με φρέσκα βότανα για ένα υπέροχο πιάτο με πατάτες.
Τι χρειάζεστε
- 5 λίβρες
- νέες πατάτες (ή οποιαδήποτε μικρή, λευκή, χρυσή ή κόκκινη πατάτα)
- 2 φλυτζάνια επιτραπέζιο αλάτι (ή 4 φλιτζάνια αλάτι kosher)
- 5 1/2 λίτρα νερού
- 1 φλιτζάνι (2 ράβδους) βούτυρο (κομμένο σε λεπτές φέτες)
Πως να το φτιαξεις
- Καθαρίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες. Αποθεματικό. Μη χρησιμοποιείτε μεγάλες πατάτες σε μικρά κομμάτια για αυτή τη συνταγή, επειδή τα δέρματα προστατεύουν τις πατάτες από απορρόφηση υπερβολικού αλατιού .
- Φέρτε το αλάτι και το νερό για να βράσει σε ένα μεγάλο βραστήρα. Προσθέστε προσεκτικά τις πατάτες. Βράζουμε μέχρι να πετύχουμε τα πιρούνια, περίπου 20 με 30 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των πατατών.
- Στραγγίστε καλά τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι. Μεταφέρετε τα ξανά στον ξηρό βραστήρα και τοποθετήστε τους σε χαμηλή φωτιά. Πετάξτε στο βούτυρο και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε. Όταν το βούτυρο λιωθεί, ρίξτε τα πάντα μαζί και σερβίρετε.
- Εάν κάνετε πατάτες αλατιού για μια μεγάλη ομάδα, κουτάρετε τις πατάτες σε χαρτοπετσέτες, ψιλοβρέχετε λίγο επιπλέον βούτυρο πάνω τους και σερβίρετε με οδοντογλυφίδες.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
Αυτές οι πατάτες αλατιού προσθέτουν επίσης τη σωστή σχισμή στη σχάρα φραγκοστάφυλο ή ιππόγλωσσα, τηγανητό γάδο ή γατόψαρο. Ένα πράσινο λαχανικό σε ένα ελάχιστο φόρεμα ή ένα μαγειρεμένο με μια τυριά σάλτσα γύρο έξω από το μενού.
Συνδέστε τα γεύματα με ένα μεγάλο κόκκινο κρασί όπως το zinfandel, το malbec, το shiraz ή το cabernet sauvignon. Αν σερβίρετε χοιρινό ή κοτόπουλο, γενικά ένα ξηρό λευκό κρασί είναι το πιο αρμονικό. Σκεφτείτε Sauvignon blanc, pinot grigio ή chardonnay. Το ίδιο ισχύει για τα θαλασσινά.
Ένα κλασικό αμερικάνικο γεύμα, όπως αυτό, απαιτεί ένα απλό αλλά αξέχαστο επιδόρπιο που τελειώνει το γεύμα με ένα σημείο εξήγησης. Μερικές φανταχτερες επιλογές: κέικ σοκολάτας-μπέρμπον, τούρτα καραμέλα με πάστα βουτύρου ή κρέμα γάλακτος, κέικ καρότων, γαλλική τάρτα μήλων ή καραμέλα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 277 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 41 mg |
| Νάτριο | 18,882 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |