Η σούπα γάλακτος είναι κοινή μεταξύ των Πολωνών (zupa mleczna), των Τσέχων, των Ούγγρων (tejleves), των Λιθουανών (pieninės sriubos), των Ουκρανών (sup molochnyy), των Ρώσων (sup molochnyi) και των άλλων Κεντρικών και Ανατολικών Ευρωπαίων.
Τρώγεται πάντα ζεστό είτε για πρωινό είτε ως εύπεπτο γεύμα για τους άρρωστους. Ήταν ένα βασικό στοιχείο στα πολωνικά μπαρ γάλακτος (bar mleczny) κατά τη διάρκεια της κομμουνιστικής εποχής.
Μεταξύ των αγροτών, η σούπα γάλακτος ήταν ένα μέσο για τη χρήση του αγελαδινού γάλακτος το οποίο δεν μπορούσε να μετατραπεί σε τυρί, βούτυρο ή βουτυρόγαλα λόγω των περιορισμών χρόνου ή εργατικού δυναμικού.
Σήμερα, είναι ένα καθολικό φαγητό άνεσης που σερβίρεται συχνά με χυλοπίτες, ψωμί, ρύζι, κριθάρι, φράουλα, κεχρί ή πατάτες.
Τι χρειάζεστε
- Βασική γάλα σούπα
- 4 φλιτζάνια γάλα
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι ή
- χυλοπίτες αυγών
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Αλάτι για γεύση
- Ζάχαρη στη γεύση
- Γαλάζια Σούπα με Λιπαρές Τροφές (Lane Kluski na Mleku στα Πολωνικά)
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 4 φλιτζάνια βραστό γάλα
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Αλάτι για γεύση
- Ζάχαρη στη γεύση
- Γαλάζια Σούπα με Τριμμένο Χυλοπίτες (Zacierki Jajeczne na Mleku στα πολωνικά)
- 3/4 φλιτζάνι
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 4 φλιτζάνια βραστό γάλα
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Αλάτι για γεύση
- Ζάχαρη στη γεύση
- Σούπα γάλακτος με Φάρνα (Kasza Manna na Mleku στα πολωνικά)
- 3/4 φλιτζάνι άψητης φάρουνας
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 3 φλιτζάνια ζεστό γάλα
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Αλάτι για γεύση
- Ζάχαρη στη γεύση
- Σούπα γάλακτος με κεχρί (Kasza Jaglana na Mleku στα πολωνικά)
- 1/2 κεχρί κεχρί
- 3 φλιτζάνια κρύο νερό
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 3 φλιτζάνια ζεστό γάλα
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Αλάτι για γεύση
- Ζάχαρη στη γεύση
- Σούπα γάλακτος με πλιγούρι βρώμης (Płatki Owsiane na Mleku στα πολωνικά)
- 2/3 φλιτζάνι άψητα πλιγούρι βρώμης
- 2 φλιτζάνια κρύο νερό
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 3 φλιτζάνια ζεστό γάλα
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Αλάτι για γεύση
- Ζάχαρη στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Βασική σούπα γάλακτος: Τοποθετήστε 4 φλιτζάνια γάλα και 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι ή ζυμαρικά σε κατσαρόλα. Θερμάνετε μέχρι βρασμού. Σερβίρετε με 1 κουταλιά σούπας βούτυρο σε κάθε μπολ και αλάτι και / ή ζάχαρη για γεύση.
- Γαλάζια σούπα με χυμό ντομάτες: Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 αυγό και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να λειαστούν και να χυθούν. Εάν είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε λίγο γάλα. Τοποθετήστε 4 φλιτζάνια γάλα σε μια κατσαρόλλα και βράστε. Χύστε τη ζύμη ζυμαρικών σε όλη την επιφάνεια σε ένα λεπτό ρεύμα. Ανακατέψτε απαλά και επιστρέψτε σε βρασμό. Καλύψτε, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε 2 λεπτά. Σερβίρετε με 1 κουταλιά σούπας βούτυρο σε κάθε μπολ και αλάτι και / ή ζάχαρη για γεύση.
- Σουπλά γάλακτος με τριμμένη ντομάτα: Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι αλεύρι με 1 αυγό και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια άκαμπτη σφαίρα ζύμης. Εάν είναι πάρα πολύ εύθρυπτο, προσθέστε λίγο νερό. Τρίψτε σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο ξύλο κοπής, ραντίζοντας με αλεύρι, ώστε τα ζυμαρικά να μην συσσωρεύονται. Τοποθετήστε 4 φλιτζάνια γάλα στην κατσαρόλλα και βράστε. Πασπαλίστε τα τριμμένα νωπά σε γάλα και επαναφέρετε το βράσιμο. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε 5 λεπτά. Σερβίρετε με 1 κουταλιά σούπας βούτυρο σε κάθε μπολ και αλάτι και / ή ζάχαρη για γεύση.
- Γαλάκτωμα με φράουλα: Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι άψητη φάρσα, 1 φλιτζάνι νερό, 1/2 φλιτζάνι γάλα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε κατσαρόλα. Βράστε, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε 15 λεπτά. Εάν είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε λίγο βράζοντας νερό . Προσθέστε ζεστό γάλα. Σερβίρετε με 1 κουταλιά σούπας βούτυρο σε κάθε μπολ και αλάτι και / ή ζάχαρη για γεύση.
- Γάλα με κεχρί: Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι κεχρί, 3 κούπες κρύο νερό και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε κατσαρόλα. Βράστε, καλύψτε, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Αποστραγγίστε και συνδυάστε με 3 φλιτζάνια ζεστό γάλα. Σερβίρετε με 1 κουταλιά σούπας βούτυρο σε κάθε μπολ και αλάτι και / ή ζάχαρη για γεύση.
- Σούπα γάλακτος με πλιγούρι βρώμης: Ανακατέψτε 2/3 φλιτζάνι άψητα πλιγούρι βρώμης, 2 κούπες κρύου νερού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε κατσαρόλα. Βράστε, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Συνδυάστε με 3 φλιτζάνια ζεστό γάλα. Σερβίρετε με 1 κουταλιά σούπας βούτυρο σε κάθε μπολ και αλάτι και / ή ζάχαρη για γεύση.