Πώς να φτιάξετε ψωμί κανέλας

01 από 10

Συγκεντρώστε μαζί τα συστατικά

Θα είστε ευτυχείς να ξέρετε ότι τα προϊόντα ψωμιού έχουν σίγουρα τη θέση τους σε ένα σχέδιο διατροφής χαμηλών θερμίδων. Τα ψωμιά που παρασκευάζονται χωρίς μεγάλη ποσότητα προστιθέμενου λίπους και ζάχαρης είναι απολύτως αποδεκτά και υγιή. Αυτό το μάθημα θα σας καθοδηγήσει στο να προετοιμάσετε το δικό σας σπιτικό κανέλα σταφίδας, και αν είστε νέος στην παρασκευή αρτοσκευασμάτων, μην ανησυχείτε. Κάθε βήμα θα καλυφθεί, από το ζύμωμα μέχρι το ψήσιμο.

Το πρώτο πράγμα που θα πρέπει να κάνετε είναι να συγκεντρώσετε όλα τα συστατικά σας. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
• 2 σούπας ζάχαρη, χωρισμένη
• 1 συσκευασία ενεργή, ξηρή μαγιά (2 1/4 κουταλάκι σούπας)
• 1 κουταλάκι σούπας λάδι
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1-1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1/4 φλιτζάνι σταφίδες
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα

02 από 10

Συνδυάστε τη ζύμη με ζεστό νερό και ζάχαρη

Επιλέξτε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης για να προσθέσετε το 1 φλιτζάνι ζεστό νερό, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τη ζύμη.

Το νερό πρέπει να είναι 105-115ºF για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Μπορείτε να θερμαίνετε το νερό στη μέση θερμότητα στη σόμπα και να το ελέγξετε με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Αν δεν έχετε ένα θερμόμετρο, απλά θερμαίνετε το νερό μέχρι να είναι ζεστό στην αφή, αλλά φυσικά δεν είναι αρκετά ζεστό για να καεί.

Ρίξτε το νερό στο μπολ, πασπαλίστε τη ζάχαρη στο νερό και, στη συνέχεια, πασπαλίστε τη ζύμη πάνω από το νερό επίσης. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει αφρώδες το μίγμα.

03 από 10

Προσθέστε το λάδι, το αλάτι και τα αλεύρια

Στο μίγμα ζύμης, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1 φλιτζάνι του αλεύρου ολικής αλέσεως.

04 από 10

Γυρίστε τη ζύμη και ζυμώστε

Πασπαλίστε μια μικρή ποσότητα αλεύρου για όλες τις χρήσεις σε μια επίπεδη επιφάνεια και απλώστε το με το χέρι σας. Γυρίστε τη ζύμη ψωμιού προς τα έξω στην επιφάνεια με αλεύρι σε κυκλική μορφή.

Τώρα, θα ζυμώνουμε τη ζύμη. Χρησιμοποιώντας το ένα χέρι, σηκώστε το ένα άκρο της ζύμης και χρησιμοποιώντας τη παλάμη του χεριού, διπλώστε σταθερά και πιέστε το στο κέντρο της σφαίρας της ζύμης. Γυρίστε τη ζύμη κατά ένα τέταρτο στροφή και συνεχίστε την ίδια διαδικασία. Προσθέστε το πρόσθετο αλεύρι ολικής αλέσεως, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, για να μην παραμείνει η ζύμη στα χέρια σας. Μπορείτε ή δεν μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως, καθώς θα προσθέσετε μόνο όσα χρειάζεστε για να διατηρήσετε τη ζύμη να κολλήσει. Ζυμώνουμε για 7-8 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να είναι ελαστική και ομαλή. Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα.

05 από 10

Αφήστε τη ζύμη να ανέβει

Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ, επικαλυμμένο με σπρέι μαγειρέματος και καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα. Τοποθετήστε το μπολ σε μια θερμή περιοχή, χωρίς ρεύματα, έτσι ώστε να μην διαταραχθεί η διαδικασία ανόδου. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει για μισή ώρα ή έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε μέγεθος. Θα γνωρίζετε ότι έχει αυξηθεί αρκετά όταν το πιάσετε με ένα δάχτυλο, και η παραμονή παραμένει.

06 από 10

Βάλτε τη ζύμη προς τα κάτω

Χρησιμοποιώντας τη γροθιά σας, χτυπήστε τη ζύμη προς τα κάτω για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα. Αφού περάσετε τη ζύμη, αφήστε την να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

07 από 10

Ρίξτε τη ζύμη, προσθέστε τις σταφίδες και την κανέλα

Γυρίστε τη ζύμη σε μια επίπεδη επιφάνεια. Επιλέξτε μια μεγάλη ράβδο κυλίνδρισης και βουρτσίστε μια μικρή ποσότητα αλεύρου από όλα τα σκουπίδια πάνω στην κυλινδρική καρφίτσα, επικαλύπτοντάς την για να μην κολλάει η ζύμη. Γυρίστε ελαφρά τη ζύμη σε κύκλο πάχους περίπου 1 ίντσας.

Σε ένα ξεχωριστό μικρό πιάτο, συνδυάστε την κανέλα και 1 εναπομένουσα σούπας σούπας και, στη συνέχεια, πασπαλίστε την ομοιόμορφα πάνω στην τυλιγμένη ζύμη. Ψεκάστε τις σταφίδες ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη επίσης.

08 από 10

Δημιουργήστε ένα ψωμί

Αρχίζοντας από το ένα άκρο, στρέψτε τη ζύμη σφιχτά σε έναν κύλινδρο, περικλείοντας την κανέλα και τις σταφίδες. Διπλώστε το καθένα άκρο του κυλίνδρου μαζί για να ασφαλίσετε το φραντζόλα.

Ψεκάστε ένα ταψί με το σκεύος μαγειρέματος και τοποθετήστε το ψωμί στη λεκάνη. Για άλλη μια φορά, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα, τοποθετήστε σε μια ζεστή τοποθεσία, χωρίς τα ρεύματα και αφήστε την να ανέβει για μισή ώρα.

09 από 10

Ψήστε το ψωμί

Ενώ το φραντζόλι αυξάνεται για τον τελικό χρόνο, προθερμαίνετε το φούρνο στους 350ºF. Τοποθετήστε το ψωμί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για μισή ώρα.

10 από 10

Αφήστε το ψωμί να δροσιστεί και να απολαύσει

Αφήστε το ψωμί να κρυώσει στην κατσαρόλα για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε το ψωμί σε μια σχάρα ψύξης συρμάτων. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει εντελώς σε ανυψωμένα ράφια σύρματος, έτσι ώστε το κάτω μέρος του ψωμιού να μην γκρεμίζει. Απολαύστε το ψωμί κανέλας σας!