Σε αυτό το παραδοσιακό νότιο πιάτο, οι φρέσκοι καλαμποκέλαιοι σιγοβράζονται στους δικούς τους γαλακτοκομικούς χυμούς με λίγο βούτυρο.
Δυσκολία: Μέσος όρος
Χρόνος που απαιτείται: 20 λεπτά
Εδώ είναι πώς:
- Πάνω από ένα μπολ, κόψτε τους πυρήνες από περίπου 8 αυτιά καλαμποκιού.
- Ξύστε τα κοτσάνια για να πάρετε όλο το γαλακτώδες υγρό.
- Τοποθετήστε το καλαμπόκι και το υγρό σε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο.
- Προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή λίπος μπέικον στο καλαμπόκι.
- Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο.
- Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε μέχρι να χυθούν οι χυμοί, ή περίπου 5 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή (αργή σιγοβράστε).
- Βράζουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την καύση.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε αμέσως.
- Το ποσό αυτό θα εξυπηρετήσει 4 έως 6 άτομα.
Συμβουλές:
- Η προσθήκη αλατιού πριν το μαγείρεμα θα σκληρύνει τους πυρήνες.
Ο, τι χρειάζεσαι:
- 8 αυτιά καλαμποκιού
- βαριά τηγάνι
- 2 κουτ. Σούπας βούτυρο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς