Τα ξηρά φασόλια, το χοιρομέρι ή το ζαμπόν, και τα καρυκεύματα κάνουν αυτό μια νόστιμη σούπα, και είναι εύκολο για τον προϋπολογισμό. Υπάρχουν πολλές δυνατότητες για προσθήκες, όπως μερικά βότανα, διάφορα λαχανικά, μπέικον, κλπ. Δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές για ιδέες.
Το σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε όταν μαγειρεύετε τα ξηρά φασόλια στη βραδεία κουζίνα είναι ότι το αλάτι και τα όξινα συστατικά μπορούν να κρατήσουν τα φασόλια να μην τείνουν. Αυτά τα φασόλια παίρνουν ένα ξεκίνημα στο μαγειρικό σκεύος, αλλά ίσως να μην είναι αρκετό για να τα κάνετε τρυφερά. Κρατήστε μακριά την προσθήκη του αλατιού μέχρι τα φασόλια έχουν τελειώσει το μαγείρεμα, και στη συνέχεια να δοκιμάσετε τη σούπα και να προσθέσετε ό, τι χρειάζεται.
Σχετίζεται με
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια φασόλια ναυτικού (ξηρό)
- 1 μεγάλο καρότο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 σέλινο (ψιλοκομμένο, με μερικά φύλλα)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 ζαμπόν ζαμπόν (3/4 λίβρες ή κρέας από ζαμπόν ή διάφορα κομμάτια αποστεωμένου ζαμπόν)
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (ή γεύση)
- Προαιρετικά: μαύρο πιπέρι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Βυθίστε τα φασόλια στο νερό για 12 ώρες ή για μια νύχτα. Στραγγίστε καλά.
- Βάλτε τα φασόλια σε έναν ολλανδικό φούρνο , μια μεγάλη κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα και καλύψτε με φρέσκο νερό. Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλότερη ρύθμιση και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά.
- Βάλτε τα φασόλια και το νερό μαγειρέματος στη βραστή κουζίνα με το καρότο σε κύβους, το σέλινο, το κρεμμύδι και το ζαμπόν ή το χοιρομέρι. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε ΧΑΜΗΛΕΣ για 6 έως 9 ώρες, ή έως ότου τα φασόλια είναι τρυφερά.
- Αφαιρέστε την κνήμη του ζαμπόν ή το κόκκαλο του χοιρομέριου και απορρίψτε το δέρμα, το λίπος και τα οστά (αν χρησιμοποιείτε διάφορα κομμάτια αποστεωμένου ζαμπόν, αγνοήστε αυτό το βήμα). Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και μετά επιστρέψτε στη σούπα.
- τα φασόλια μπορούν να υποστούν πύκνωση ή μερικώς να βουρτσιστούν για να παχύνουν τη σούπα εάν είναι επιθυμητό.
Σερβίρετε τη σούπα με φρεσκοψημένο καλαμπόκι ή μπισκότα. Δοκιμάστε τα ψιλοκομμένα ρολά ή το γαλλικό ψωμί με αυτή τη σούπα.
Προσθέστε μια βασική χτυπημένη σαλάτα για ένα πλούσιο καθημερινό γεύμα.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Αντικαταστήστε το φασόλι με μικρά φασόλια ή μεγάλα φασόλια.
- Προσθέστε 2 σκελίδες κιμά σκόρδου στα φασόλια.
- Προσθέστε 2 μεσαία φύλλα δάφνης στην αργή κουζίνα μαζί με τα φασόλια και τα λαχανικά.
- Προσθέστε μερικές λωρίδες κομμένου μπέικον, ή σερβίρετε τα φασόλια με το τριμμένο μπέικον που πασπαλίζεται πάνω από κάθε μερίδα.
- Αντικαταστήστε το ζαμπόν με λουκάνικο σε καβουρδισμένο και λουκάνικο ή άλλο τύπο καπνιστού λουκάνικου.
- Πασπαλίστε τις μερίδες με φρυγανιές ψωμιού ψωμιού ή κύβους ή κορυφή με λίγο μαγειρεμένο μπέϊκον.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 209 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 28 mg |
| Νάτριο | 654 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |