Χρησιμοποιώντας ένα μίγμα 16 σούπας φασολιών κάνει μια εύκολη και υπέροχη σούπα στη βραδεία κουζίνα. Ο Neil προσθέτει λουκάνικο σε αυτή την έκδοση, αλλά θα μπορούσατε εύκολα να το φτιάξετε χορτοφάγος παραλείποντας το κρέας και χρησιμοποιώντας ζωμό λαχανικών αντί για ζωμό κοτόπουλου.
Αυτή η σούπα φασολιών είναι μια εξαιρετική γεύση σούπα για την αργή κουζίνα, φτιαγμένη με ιταλικό λουκάνικο και λαχανικά. Σερβίρετε τη σούπα με καλαμπόκι ή μπισκότα για ένα ευχάριστο δείπνο.
Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε λουκάνικο χοιρινού κρέατος στο έδαφος ή το νωπό λουκάνικο αντί για το λουκάνικο γαλοπούλας ή χρησιμοποιήστε ένα καπνιστό λουκάνικο στη σούπα. Το βοδινό κρέας είναι μια άλλη μεγάλη επιλογή.
Τι χρειάζεστε
- 1 συσκευασία (16 ουγκιές) 16 σούπας φασολιών ή 15 φασολιών
- 3 μεσαία φύλλα δάφνης
- 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη (θρυμματισμένα ξερά φύλλα)
- 2 κουτιά μη αποβουτυρωμένο από κοτόπουλο, χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή χωρίς αλάτι
- 2 φλιτζάνια επιπλέον νερό (ή αρκετά για να καλύψει, όπως απαιτείται)
- 3 πλευρές σέλινο (τεμαχισμένο)
- 3 μεσαία καρότα (σε κύβους)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (σε φέτες)
- 1 κουταλιά της Τουρκίας Ιταλικό λουκάνικο (μαγειρεμένο και κομμένο σε φέτες *)
- 2 κουτάκια ντομάτες στραγγιστό (ή σε κύβους)
- Kosher αλάτι για να δοκιμάσετε
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Στην αργή κουζίνα, συνδυάστε το μίγμα φασολιών, φύλλα δάφνης, ρίγανη, κοτόπουλο και αρκετό νερό για να καλύψετε τα φασόλια. Καλύψτε και μαγειρέψτε στο ψηλό για 3 ώρες, ή έως ότου τα φασόλια είναι τρυφερά.
- Προσθέστε το υπόλοιπο σέλινο, τα καρότα, το κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί με το μαγειρεμένο λουκάνικο και τις ντομάτες και μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλά επίπεδα. Μαγειρέψτε για επιπλέον 3 με 4 ώρες.
- Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε καγιέν ή σπασμένη κόκκινη πιπεριά μαζί με το σκόρδο και το λουκάνικο.
- Δοκιμάστε και σερβίρετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, όπως απαιτείται.
- Σερβίρετε σε ένα μπολ ως σούπα ή σερβίρετε με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι.
- Ψύξτε ή παγώστε τα υπολείμματα.
* Βράστε τις γαλοπούλες ιταλικές λουκάνικες ή τις σοτάρετε σε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε και προσθέστε στα φασόλια. Ή χρησιμοποιήστε το χοντρά λουκάνικο γαλοπούλας. σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και να μην είναι ροζ.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Αντικαταστήστε το ιταλικό λουκάνικο της Τουρκίας με ιταλικό λουκάνικο, chorizo ή ένα καπνιστό καπνιστό λουκάνικο. Andouille λουκάνικο ή kielbasa θα λειτουργήσει καλά σε αυτή τη σούπα.
- Χρησιμοποιήστε χύμα ιταλικό λουκάνικο στη σούπα. Καφέ σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, στραγγίστε, και στη συνέχεια προσθέστε στη σούπα. Ή το κάνετε με καφετί ζεστό ή ήπιο λουκάνικο πρωινό.
- Χρησιμοποιήστε το μοσχαρίσιο κρέας στη σούπα αντί για το λουκάνικο. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να μην είναι ροζ.
- Για μια χορτοφαγική σούπα, παραλείψτε το λουκάνικο και αντικαταστήστε το απόθεμα κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 502 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 17 g |
| Χοληστερίνη | 110 mg |
| Νάτριο | 803 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 39 g |