Αυτή η βασική μέθοδος για το τραγούδι θα λειτουργήσει με σχεδόν οποιοδήποτε είδος κρέατος χρησιμοποιώντας τον αφυγραντήρα ή τον φούρνο.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κιλά άπαχο κρέας χωρίς κόκαλα
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού υγρού καπνού
- 1 ψεκασμό μαγειρέματος φυτικού ελαίου
Πως να το φτιαξεις
Κρατήστε το κρέας μέχρι σταθερή αλλά όχι σκληρή. στη συνέχεια κόψτε σε φέτες πάχους 1/8 έως 1/4-ιντσών.
Σε γυάλινο, κεραμικό, πλαστικό ή ανοξείδωτο δοχείο μεσαίου μεγέθους, συνδυάστε σάλτσα σόγιας, σάλτσα Worcestershire , σκόνη κρεμμυδιού, πιπέρι, σκόνη σκόρδου και υγρό καπνό. Ανακατέψτε για να διαλύσετε τα καρυκεύματα. Προσθέτετε το κρέας και ανακατεύετε μέχρι να επικαλυφθούν όλες οι επιφάνειες. Καλύψτε καλά και ψήστε για τουλάχιστον 6 ώρες ή μέχρι την επόμενη μέρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. ανακάμψτε καλά μετά από ανάδευση.
Ξήρανση του μαστιγίου:
Ανάλογα με τη μέθοδο στεγνώματος που χρησιμοποιείτε, ομοιόμορφα καλύμματα αφυγραντήρων ή μεταλλικά ράφια με ψεκασμό μαγειρέματος. σε περίπτωση ξήρανσης του φούρνου, τοποθετήστε τα ράφια πάνω από τις λεκάνες ψησίματος. Ανασηκώστε το κρέας από το μπολ, απομακρύνετε τυχόν περίσσεια υγρού. Τοποθετήστε λωρίδες κρέατος κοντά μεταξύ τους, χωρίς όμως να επικαλύπτονται, σε ράφια. Στεγνώστε στο φούρνο στη χαμηλότερη δυνατή ρύθμιση μέχρι να είναι εύκαμπτο αλλά στεγνό.
Ξήρανση αφυδατωτή:
Τακτοποιήστε τους δίσκους σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή και στεγνώστε με 140 μοίρες F έως ότου ένα κομμάτι τσαλακωμένων ρωγμών, αλλά δεν σπάσει, όταν λυγίσει (8 έως 10 ώρες, αφήστε το να κρυώσει 5 λεπτά πριν τον έλεγχο). Αφαιρέστε τυχόν χάντρες από πετρελαιοειδή. Αφήστε το κομψό να κρυώσει εντελώς στα ράφια. αφαιρέστε από ράφια, τοποθετήστε σε ένα άκαμπτο δοχείο κατάψυξης και παγώστε για 72 ώρες. Στη συνέχεια αποθηκεύετε σε αεροστεγή, ανθεκτικά σε έντομα δοχεία σε δροσερό, ξηρό μέρος. ή να καταψυχθούν ή να ψυχθούν.
Χρόνος αποθήκευσης: Μέχρι 3 εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου. έως 4 μήνες στο ψυγείο. έως και 8 μήνες στην κατάψυξη.
Ανά ουγγιά: 94 θερμίδες, 12 g πρωτεΐνης, 1 g υδατάνθρακες, 4 g ολικού λίπους, 28 mg χοληστερόλης, 398 mg νατρίου
Πηγή: (Βιβλία Ηλιοβασιλέματος)
Ανατύπωση με άδεια.