Το Kheema ki khichdi κατατάσσεται ανάμεσα στα πιο αγαπημένα τρόφιμα άνεση της Ινδίας. Μπορεί να αναγνωρίσετε το khichdi, επίσης το σκιαγραφημένο khichadi ή kitchari αλλά προφέρεται kich-a-ree, ως γεύμα αποτοξίνωσης από Ayurvedic. Οι ασκούμενοι συνταγογραφούν το συνδυασμό ρυζιού και φασολιών που μαγειρεύονται σε ένα εύπεπτο μανιτάρι ως θρεπτικό αλλά καθαρό γεύμα.
Αυτή η έκδοση συνδυάζει ρύζι basmati και κόκκινες φακές με αλεσμένο κρέας και ζεστά ινδικά μπαχαρικά. Το Kheema, για το κιμά ή το αλεσμένο κρέας, μπορεί επίσης να είναι σέλαι ή kee. Μπορείτε να βρείτε garam masala σε πολλά καταστήματα παντοπωλείων ή σε απευθείας σύνδεση. Σερβίρετε τη ζεστασιά του khehem ki khichdi με το raita , ένα καρύκευμα με βάση το γιαούρτι.
Τι χρειάζεστε
- 1 κούπα
- ρύζι μπασμάτι
- 1 φλιτζάνι saboot masoor daal (ολόκληρες κόκκινες φακές)
- 3 κουταλιές της σούπας λαχανικά, η ελαιοκράμβη ή το ηλιέλαιο
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι πάστα τζίντζερ
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο πολτό
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- κουρκούμη σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας
- garam masala
- 2 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα λαχανικά της επιλογής σας
- 1 κιλό έδαφος κρέατος (βοδινό, αρνίσιο, κοτόπουλο)
- 2 κύβοι κοτόπουλου
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το ρύζι σε ένα μπολ και οι φακές σε ένα άλλο, προσθέστε νερό και στα δύο και ξεπλύνετε. Κάνετε αυτό μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό. Προσθέστε περισσότερο νερό για να καλύψετε και να απορροφήσετε το ρύζι και τις φακές για 20 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε έναν ολλανδικό φούρνο ή βαθύ τηγάνι με ένα σφιχτό καπάκι στη μέση θερμότητα μέχρι το λάδι να τρεμοπαίζει. Προσθέστε τους σπόρους του κύμινο και μαγειρέψτε μέχρι να σταματήσουν τα φρύδια.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι να διαφανή.
- Προσθέστε τις πάστες τζίντζερ και σκόρδου και τηγανίστε για 1 λεπτό. Προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά μέσα από garam masala και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να ξεκινήσει το λάδι να διαχωριστεί από την μασάλα και οι ντομάτες γίνονται πολτοποιημένες.
- Προσθέστε το κρέας και τις φακές στο έδαφος. Μαγειρέψτε μέχρι το κρέας να γίνει ομοιόμορφα καφέ.
- Προσθέστε τα λαχανικά, το ρύζι, τους κύβους και 4 φλιτζάνια νερό. Δοκιμάστε και αλατοποιήστε, αν χρειαστεί. Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε.
- Μαγειρέψτε για επιπλέον 2 με 3 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα σε λίγο. Βάλτε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι το ρύζι και οι φακές να γίνουν μαλακά, περίπου 30 με 45 λεπτά. Προσθέστε περισσότερο νερό, όπως απαιτείται, για να διατηρήσετε το μείγμα ενυδατωμένο καθώς μαγειρεύει.
- Μόλις το ρύζι και οι φακές φθάσουν αρκετά μαλακά για να ανακατέψουν, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το khichdi να ξεκουραστεί χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι για 10 λεπτά. Ανακατεύετε πριν το σερβίρετε. Το khichdi θα πρέπει να είναι υγρό και χυλό όπως στη συνοχή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 487 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 72 mg |
| Νάτριο | 343 mg |
| Υδατάνθρακες | 56 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 34 g |