Αυτές οι γαλλικές θραύσματα αρνιών μαριναρισμένες σε μια γευστική μαρμαρόζωα με βότανο-Dijon, στη συνέχεια ψημένα στην τελειότητα. Αυτή η συνταγή είναι απλά μια νόστιμη περιποίηση για ειδικές περιπτώσεις, αλλά αρκετά απλή για ένα οικογενειακό γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 2 σχάρες αρνιού (
- Γαλλική περικοπή )
- 1/4 φλιτζάνι / 60 mL βαλσαμικό ξύδι
- 1/4 φλιτζάνι / 60 mL μουστάρδα Ντιζόν
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml ξηρού κόκκινου κρασιού
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- Ζέστα από 1 λεμόνι
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml σάλτσα Worcestershire
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 30 ml σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml βασιλικού
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml μαύρο πιπέρι
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε το ξύδι, το ξύσμα λεμονιού με τα βότανα και τα μπαχαρικά. Μαρινάρετε τα ράφια του αρνιού σε αυτό το μείγμα για περίπου 12 ώρες.
- Προθερμάνετε τη σχάρα και προετοιμάστε για έμμεση ψησίματος στα 300 F
- Συνδυάστε τη μουστάρδα Dijon, το κόκκινο κρασί, τη σάλτσα Worcestershire και τη σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ.
- Αφαιρέστε τα ράφια αρνιών από τη μαρινάδα και τοποθετήστε το σε σχάρα σε έμμεση θερμότητα. Γαρνίρετε για μία ώρα ή μέχρι να γίνει, βάζοντας με σάλτσα μουστάρδας για τα πρώτα 30 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν τελειώσετε (μια εσωτερική θερμοκρασία 145 F.) και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Χαράξτε και σερβίρετε.
Συμβουλές συνταγής
- Ενημερώστε το κρεοπωλείο σας ότι θέλετε τα ράφια αρνιού γαλλικής κοπής.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 323 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 86 mg |
| Νάτριο | 402 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 25 g |