Τα ισοδύναμα και οι αντικαταστάσεις στο μαγείρεμα είναι ένας τρόπος για να σας βοηθήσει να εξομαλύνετε τη διαδικασία προετοιμασίας κατά το μαγείρεμα και το ψήσιμο. Οι υποκαταστάσεις είναι συστατικά που μπορούν να αντικαταστήσουν άλλα, όπως η χρήση σκόνης κακάου για σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, ενώ ισοδύναμα είναι οι αποδόσεις των τροφίμων, όπως το ποσό τυριού που χρειάζεστε για να φτιάξετε 2 φλιτζάνια τριμμένο.
Τα ισοδύναμα είναι οι ποσότητες μέτρησης των τυποποιημένων συστατικών.
Εάν μια συνταγή απαιτεί 1 φλιτζάνι ψίχουλα Graham cracker, ξέρετε πόσα ολόκληρα κροτίδες Graham χρειάζεστε; Ή αν μια συνταγή απαιτεί 1 μεγάλο κρόκο αυγού και το μόνο που έχετε στο χέρι είναι τα μέτρια αυγά, πόσα χρειάζεστε; Πόσα ώριμες μπανάνες χρειάζεστε για να φτιάξετε 1 φλιτζάνι πολτοποιημένη μπανάνα; Πόσο τυρί πρέπει να αγοράσετε για 2 φλιτζάνια τριμμένο;
Εκτυπώστε αυτό το διάγραμμα και κρατήστε στην κουζίνα σας για άμεση αναφορά. Είναι πολύ πιο εύκολη από τη μέτρηση καθώς πηγαίνετε. Απλά αγοράστε το ποσό που χρειάζεστε και προετοιμάστε το. Εάν μπορείτε να σκεφτείτε κάτι που θα θέλατε να προσθέσετε, στείλτε μου email και θα επεκτείνω το γράφημα.
| ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ | ΙΣΟΔΥΝΑΜΙΚΗ ΜΕΤΡΗΣΗ |
| 1 μεγάλο κρόκο αυγού | 1 κουταλιά της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού αυγού |
| 1 μεγάλο ασπράδι αυγού | 2 κουταλιές της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού ασπράδι αυγού |
| 1 μεγάλο αυγό | 4 κουταλιές της σούπας |
| 1 κιλό τυρί | 4-1 / 2 φλιτζάνια τριμμένο |
| 3 κιλά μαγειρεμένο κοτόπουλο | 4-1 / 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρέας |
| 8-10 μεγάλα ασπράδια αυγών | 1 κούπα |
| 12-14 μεγάλοι κρόκοι αυγών | 1 κούπα |
| 3 μεσαίες μπανάνες | 1 φλιτζάνι τσαγιού μπανάνα |
| 1 αυγό | 1/4 φλιτζάνι αυγό υποκατάστατο |
| 28 κροτίδες αλατιού | 1 ψίχουλα φλυτζανιών |
| 3 φέτες ψωμιού | 1 φλιτζάνι μαλακά ψίχουλα |
| 1 λεμόνι | 2 με 4 κουταλιές σούπας χυμό και 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα |
| Πακέτα σοκολάτας πακέτων 12 ουγκιών | 2 κούπες |
| 1 κιλό ντομάτες | 1-1 / 2 φλιτζάνια κομμένα |
| 1 λίβρα φρέσκο σπανάκι | 12 φλιτζάνια ή 1-1 / 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα |
| 1 κιλό κρεμμύδια | 3 φλυτζάνια κομμένα |
| 19 μπισκότα σοκολάτας | 1 ψίχουλα φλυτζανιών |
| 1 κεράσι λίβρα | 2-1 / 2 φλυτζάνια χωρίς κουκούτσι |
| 1-1 / 2 κιλά στήθος κοτόπουλου | 3 κύπελλα μαγειρεμένα και ψιλοκομμένα |
| 1 μεγάλο κρεμμύδι | 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο |
| 1 μεσαίο πορτοκαλί | 6 με 8 κουταλιές της σούπας χυμό και 2 με 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη |
| 22 γκοφρέτες βανίλιας | 1 ψίχουλα φλυτζανιών |
| 14 τετράγωνα graham κράκερ | 1 ψίχουλα φλυτζανιών |
| 7 ζευγαρωμένοι κροκίστες Graham (ορθογώνιο) | 1 ψίχουλα φλυτζανιών |
| 1 φλιτζάνι άψητο άσπρο ρύζι | 3 φλυτζάνια μαγειρεμένα |
| 1 φλιτζάνι άψητα ζυμαρικά | 2-2 / 3 φλιτζάνια μαγειρεμένα |
| 1 λίβρα καστανή ζάχαρη | 2-1 / 4 φλυτζάνια |
| 1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά | 2-1 / 4 κουταλάκια του γλυκού |
| 1 μεσαίο μήλο | 1 φλιτζάνι φέτες μήλου |
| 1 κουταλάκι βούτυρο | 1/2 φλιτζάνι, 4 ουγγιές, 1/4 λίβρα |
| 1 κουταλιά της σούπας βότανα | 1 κουταλάκι αποξηραμένα βότανα |