Daifuku ή Daifuku Mochi, είναι ένας τύπος wagashi, ή ιαπωνικό γλυκό. Είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό σνακ που σερβίρεται συνήθως με πράσινο τσάι. Το Daifuku είναι συνήθως γεμάτο με κόκκινη πάστα φασολιών, αλλά μερικές είναι γεμάτες με λευκή πάστα φασολιών (Shiroan). Υπάρχουν επίσης mochi που είναι χρωματισμένο και αρωματισμένο με kinako (αλεύρι σόγιας), yomogi (japanese mugwort), πράσινο τσάι τσαγιού σκόρδου ή με ένα άγγιγμα κόκκινου χρωματισμού τροφίμων.
Χρειάζεται αρκετός χρόνος για να κάνετε το mochi από το μηδέν. Μπορείτε επίσης να κάνετε μοχτά με shiratamako ή mochiko (αλεύρι ρυζιού / αλεύρι γλυκού ρυζιού). Το αλεύρι αναμειγνύεται με νερό και στον ατμό είτε στο μαγειρικό σκεύος είτε στο φούρνο μικροκυμάτων. Με αυτή τη γρήγορη μέθοδο, το κολλώδες νόστιμο mochi είναι έτοιμο σε ελάχιστο χρόνο.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι shiratama-ko (
- αλεύρι ρυζιού )
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2/3 φλιτζάνι νερό
- Για πλήρωση:
- 2/3 φλιτζάνι νερό και 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένη σκόνη anko, ή 1 1/4 φλιτζάνι anade
- Katakuriko (
- άμυλο πατάτας ) ή
- άμυλο αραβοσίτου για τη σκόνη
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε 2/3 φλιτζάνι νερό και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα.
- Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι σκόνη anko και ανακατέψτε καλά.
- Ψύξτε το γέμισμα anko .
- Κάνετε 12 μικρές μπάλες anko και αφήστε το στην άκρη.
- Βάλτε το shiratamako σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα κύπελλο.
- Ανακατέψτε το νερό και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ και σιγά-σιγά ρίξτε σε shiratama-ko, ανακατεύοντας καλά.
- Βάλτε το μπολ σε φούρνο μικροκυμάτων και θερμαίνετε τη ζύμη για περίπου δύο λεπτά.
- Ανακατέψτε τη ζύμη.
- Ζεσταίνουμε τη ζύμη στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να φουσκώσει η ζύμη.
- Ανακατέψτε το μοχί γρήγορα. Σκουπίστε μια επίπεδη κατσαρόλα με κάποιο άμυλο katakuri-ko.
- Επίσης, τα χέρια σκόνης με κάποια katakuri-ko.
- Αφαιρέστε το ζεστό mochi από το μπολ στο τηγάνι με το χέρι. Το μοχί είναι ζεστό και κολλώδες, οπότε παρακαλώ προσέξτε να μην κάψετε τα χέρια σας.
- Σκουπίστε τα χέρια με περισσότερο άμυλο katakuriko και διαιρέστε το mochi σε 12 κομμάτια με τα χέρια.
- Κάνετε 12 επίπεδα και στρογγυλά mochi .
- Βάλτε ένα κομμάτι anko που γεμίζει σε ένα mochi και τυλίξτε το anko με τέντωμα mochi.
- Γύρω από το daifuku.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία για να κάνετε περισσότερα κομμάτια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 104 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 307 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |