01 από 07
Φρέσκια σάλτσα Shito (πιπέρι)
Νωπά Shito Ingredeints σε μια Kaaa. F. Muyambo Η φρέσκια σίτα (πιπέρι) είναι μια φρέσκια τομοτό, κρεμμύδι και σάλτσα από τσίλι, αγαπημένη από τους Γκάνα. Μερικές φορές ονομάζεται kpakpo shito μετά από μια πολύ δημοφιλή στρογγυλή πράσινη πιπεριά και δεν πρέπει να συγχέεται με σίτο, σάλτσα μαύρης πιπεριάς, η οποία μαγειρεύεται με ξηρούς αλεσμένους καραβίδες. Ακολουθώντας αυτά τα βήματα, με το εικονιζόμενο εργαλείο (περισσότερες πληροφορίες για το επόμενο βήμα), είστε σίγουροι ότι θα ανακαλύψετε και θα καταλάβετε πώς είναι πραγματικά δυνατό αυτό να είναι ένα γρήγορο φαγητό της Γκάνας, μια παραλία ή ένα πικνίκ. Μπορείτε να κάνετε σχεδόν οπουδήποτε θέλετε!
02 του 07
Εργαλεία που θα χρειαστείτε
Kaaa ή Asanka Grinding Pot. F. Muyambo Για να κάνετε τη σάλτσα με τον παραδοσιακό τρόπο, θα χρειαστείτε το παραδοσιακό γουναϊκό γουδοχέρι και το κονίαμα γνωστό ως kaaa ή asanka ανάλογα με την γλώσσα που ομιλείται στην περιοχή (Ga και Twi αντίστοιχα). Αυτό επίσης τυπικά πωλείται με ξύλινο γουδοχέρι. Μπορεί να μπορείτε να τα βρείτε σε αφρικανικές αγορές. Κατάφερα να φτάσω στο τοπικό καφενείο της Αφρο-Καραϊβικής στο Λονδίνο. Αν δεν μπορείτε να βρείτε ένα, θα γίνει ένα συνηθισμένο γουδοχέρι και κονίαμα.
Φυσικά η εναλλακτική λύση είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ χειρός.
03 του 07
Συστατικά που θα χρειαστείτε
Kpakpo Shito από την Γκάνα. www.clearshotstudios.com Για τη φρέσκια σάλτσα shito θα χρειαστείτε:
1 κρεμμύδι
2 ντομάτες
Τσίλι πιπεριές όπως το καπό Scotch, το habanero ή τα πράσινα τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θαλάσσιου αλατιού.
04 του 07
Τρίψτε στην Asanka
Άλεση των συστατικών στην Asanka. F. Muyambo Αλέστε τα φρέσκα συστατικά μαζί. Εάν χρησιμοποιείτε το αστάνι ή το γουδοχέρι και το κονίαμα, θα πάρετε μια πολύ ευκολότερη εμπειρία με τη σύνθλιψη και την άλεση των συστατικών σας κόβετε σε μικρότερα κομμάτια από ό, τι απεικονίζεται. Η υπομονή είναι απαραίτητη κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας καθώς θα θελήσετε να αλέσετε μέχρι να εξομαλυνθεί, αλλά με λίγη υφή που παραμένει στη σάλτσα.
05 του 07
Εναλλακτική ανάμειξη σε ένα χερούμενο μπετονιέρα
Μείγμα σάλτσας στο χέρι. F. Muyambo Μια εναλλακτική και πολύ πιο εύκολη μέθοδος είναι να ρίχνετε τα συστατικά σε ένα μπλέντερ με το χέρι και παλλόμενος μέχρι ομαλός. Αποφύγετε την εξουδετέρωση εντελώς, καθώς εξακολουθείτε να θέλετε λίγο υφή για να αποκαταστήσετε τη σάλτσα. Υπάρχει μια κάτω πλευρά για τη χρήση αυτής της μεθόδου. Εκτός από την μη επίτευξη της αυθεντικής γεύσης που λέγεται ότι απελευθερώνεται με τη μέθοδο σύνθλιψης και άλεσης, δεν θα μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μπλέντερ χειρός στην παραλία ή σε ένα πικ-νικ!
06 του 07
Φρέσκια σάλτσα Shito με τυλάπια και μάρκες
Ψητά Tilapia, Τσιπς και Φρέσκο Shito. F. Muyambo Η φρέσκια σάλτσα shito σερβίρεται καλύτερα με ψάρια στη σχάρα, τηγανητά ψάρια, σαρδέλες ή ακόμα και βόειο κρέας. Εδώ έκανα ψάρια και τσιπς στυλ Γκάνα.
07 του 07
Φρέσκια σάλτσα Shito με Kenkey και Fried Fish
Κένκι, Σίτο και Ψάρια. www.clearshotstudios.com Ένα τυπικό εορταστικό καλοκαίρι της Δυτικής Αφρικής με φρέσκο σίτο, μαγειρεμένο μαύρο shito φτιαγμένο με αστακομακαρονάδες και kenkey. Αυτό είναι μακράν ένα αγαπημένο φαγητό της Γκάνας και συχνά θα σερβίρετε kenkey με σίτο και ψητά τυλάπια ή φίλο ψάρι.