Αυτή η εξαιρετική ζάχαρη είναι ένα από τα αγαπημένα των αρτοποιών και των καραμελών.
Το "Caster sugar" είναι ο βρετανικός όρος τροφίμων για πολύ λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη που αποτιμάται από τους αρτοποιούς και τους μάγειρες για την παρασκευή μαρέγκες, κρέμες, καραμέλες, μους και ψημένα προϊόντα. Επειδή οι κρύσταλλοι ζαχαροπλαστικής είναι τόσο λεπτή, διαλύονται γρήγορα, καθιστώντας τη ζάχαρη ιδιαίτερα κατάλληλη για γλύκανση κρύων ποτών ή κοκτέιλ. Στα καταστήματα των ΗΠΑ, η ζάχαρη πωλείται συνήθως με την ονομασία "εξαιρετική ζάχαρη". Η ζάχαρη (super fine) ζάχαρης αναφέρεται μερικές φορές ως ζάχαρη ή ζάχαρη.
Δεν είναι το ίδιο με τη σκόνη ζάχαρης, όμως. Αν και η ζάχαρη από χυλό είναι πολύ λεπτή, διατηρεί την ακατέργαστη υφή της ζάχαρης.
Η ζάχαρη Caster (έξοχη) είναι η καλύτερη ζάχαρη που χρησιμοποιείται για sorbets και είναι νόστιμο πασπαλισμένο με φρέσκα φρούτα. Λιώνει ταχύτερα και ενσωματώνεται σε σάλτσες, πουτίγκες και βάσεις πιο γρήγορα από την κανονική κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αν η συνταγή σας ζητάει ζάχαρη από τροφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τακτική ζάχαρη, αλλά το αποτέλεσμα μπορεί να είναι κοκκώδες.
Κάνε το δικό σου
Μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί ζάχαρη (ή σούπερ λεπτό). Σε ένα τσίμπημα, μπορείτε να το κάνετε στο σπίτι χρησιμοποιώντας συνηθισμένη κοκκοποιημένη ζάχαρη και επεξεργαστή τροφίμων.
- Ρίξτε τακτική κοκκοποιημένη ζάχαρη σε επεξεργαστή τροφίμων που διαθέτει μεταλλική λεπίδα. Χρησιμοποιήστε περισσότερη κοκκοποιημένη ζάχαρη από ότι θα χρειαστείτε επειδή μερικά από αυτά θα κονιοποιηθούν στη σκόνη στον επεξεργαστή τροφίμων.
- Καλύψτε το καπάκι του επεξεργαστή φαγητού με μια πετσέτα κουζίνας. Αυτό κρατά τη σκόνη κάτω ενώ λειτουργεί ο επεξεργαστής τροφίμων. Η παραγωγή σούπερ σάκχαρης παράγει σκόνη ζάχαρης που απλώνεται γρήγορα σε περιβάλλουσες περιοχές, εκτός εάν περιορίζεται στον επεξεργαστή τροφίμων.
- Ενεργοποιήστε τον επεξεργαστή τροφίμων με μεγάλη ταχύτητα και περιμένετε να επεξεργαστεί τη ζάχαρη για 1 έως 2 λεπτά. Εάν επεξεργάζεστε μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Επεξεργαστείτε τη ζάχαρη έως ότου είναι πολύ λεπτόκοκκο.
- Περιμένετε ένα λεπτό για να εγκατασταθεί η σκόνη και στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι του επεξεργαστή. Αποθηκεύστε την υπερκαθαρισμένη ζάχαρη σε ένα αεροστεγές δοχείο.
Συνταγές ζάχαρης Caster
Αφού ολοκληρώσετε την παρασκευή της ζάχαρης, μπορείτε να την δοκιμάσετε σε μια από αυτές τις γευστικές συνταγές:
Πού να αγοράσετε τη ζάχαρη online Caster
Εάν η τοπική αγορά σας δεν φέρει ζάχαρη και δεν θέλετε να το κάνετε μόνοι σας, μπορείτε να το αγοράσετε online. Η ινδική ζάχαρη από χυτοσίδηρο της Ινδίας είναι διαθέσιμη στο SurLaTable.com σε 1 λίβρα. σακούλες. Για όσους χρησιμοποιούν ζάχαρη από χυλό σε μεγάλες ποσότητες, η Amazon.com μεταφέρει το εμπορικό σήμα του Ινδικού δέντρου σε βάζα 3 λιβρών.