Το Ghost Pepper φοβίζει πολλούς ανθρώπους. Λοιπόν, έχει βαθμολογία μονάδας θερμικής επεξεργασίας Scoville άνω του ενός εκατομμυρίου, επομένως δεν είναι ακριβώς ήπια. Ωστόσο, αν χρησιμοποιείτε ένα πολύ μικρό ποσό μπορείτε να πάρετε μια μοναδική γεύση με ακριβώς τη σωστή ποσότητα θερμότητας.
Ενώ το Ghost Pepper χρησιμοποιείται συνήθως για τη μαγειρική μεσογειακής κουζίνας σε σάλτσες και ζεστές σάλτσες, εδώ χρησιμοποιήσαμε τον μπακαλιάρο σαν τον αρωματικό παράγοντα. Αυτό συμβαίνει επειδή ο γάδος είναι ελαφρύς και έχει πολύ απαλή υφή. Εάν συγχαίρω αυτή την απαλότητα με την έντονη θερμότητα του τσίλι πιπεριά, παίρνετε έναν διαφορετικό συνδυασμό γεύσης / υφής. Επιπλέον, προσθέτετε τη γλυκύτητα του μελιού και έχετε τον εαυτό σας το απόλυτα πικάντικο γεύμα.
Στη συνέχεια, καθώς συνδυάζουμε αυτό το με ένα λείο και κρεμώδες κουλουράκι, θα έχετε τους φίλους σας που δεν επιθυμούν να παλέψουν να ξεκινήσουν τον δικό τους τρόπο παλαίωσης. Με αυτό είπατε, αν δεν είστε οπαδός πατάτας κουνουπιδιού, τότε θα λέγατε ότι λείπεις σοβαρά, αλλά θα λέγαμε επίσης ότι μπορείτε να συνδυάσετε αυτό το πικάντικο γλυκό γάλα με ένα διαφορετικό λαχανικό ή σαλάτα, όπως αυτή η εορταστική σαλάτα με φρέσκα σύκα .
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα διαφορετικό είδος ψαριού, αν το επιθυμείτε, να θυμάστε ότι ο γάδος είναι μεγάλος επειδή έχει μια λεπτή λιμνοθάλασσα που άλλως θα ήταν πιο εμφανής σε άλλα είδη ψαριών (όπως ο σολομός).
Τι χρειάζεστε
- Για τον κωδικό:
- 4 φιλέτα Cod
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι (ακατέργαστο, φυσικό)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- Για το Κουνουπίδι:
- 1 Κεφάλι Κουνουπίδι (κομμένο σε φιότο και βρασμένο μέχρι τρυφερό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- Αλατισμένο παξιμάδι (ή γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
- Για να ξεκινήσετε τα φιλέτα γάδου, ξεκινήστε με την ανάμιξη μέλι και φιστίκι σκόνη τσίλι σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Τοποθετήστε τα φιλέτα του μπακαλιάρου σε ένα φύλλο ψησίματος που είναι επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής.
- Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης, ελαφρώς βουρτσίστε το μείγμα μέλι / φάντασμα τσίλι πάνω από κάθε φιλέτο. Πασπαλίστε με λίγο αλάτι πάνω. Αφού το βάζετε σε γλάστρες και καρυκεύματα, τοποθετήστε τα φιλέτα στο φούρνο και ψήνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά. Μόλις το ψάρι μαγειρευτεί καλά (νιφάδες με ευκολία με πιρούνι) αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να καθίσει.
- Ενώ τα φιλέτα είναι δροσερά, ξεκινήστε τη διαδικασία πολτοποίησης κουνουπιδιού. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ, βάλτε τα βραστά σας και τα στελέχη του κουνουπιδιού. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε έως ότου τα florets του κουνουπιδιού είναι μια ομαλή και κρεμώδη υφή.
- Όταν ο πολτός κουνουπιδιού φτάσει στη σωστή σύσταση, πλύνετε το πολτό και τα φιλέτα όπως επιθυμείτε. Οι προαιρετικές γαρνιτούρες περιλαμβάνουν φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιαντρο ή απλά ένα ελαφρύ πασπαλίζισμα νιφάδων κόκκινου πιπεριού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 128 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 19 mg |
| Νάτριο | 166 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |