Στην πιο βασική κατάσταση, η καραμέλα είναι μόλις ζάχαρη μαγειρεμένη σε υψηλή θερμοκρασία και αφήνεται να κρυώσει και να σκληρύνει. Αυτή η συνταγή θα σας εισάγει στην καραμέλα και από εδώ μπορείτε να πειραματιστείτε με την προσθήκη καρυδιών ή άλλων αρωμάτων.
Μην απωθήσετε από το ξύδι στη συνταγή - πιστέψτε με, δεν μπορείτε να το δοκιμάσετε στο τελικό προϊόν. Ορισμένες συνταγές καφέ (όπως αυτή) θα καλέσουν για προσθήκη ξιδιού ή κρέμας ταρτάρου. Και τα δύο αυτά προϊόντα είναι όξινα και βοηθούν την ζάχαρη να βράσει σωστά και να σχηματίσει τη σωστή κρυσταλλική δομή. Κατώτατη γραμμή: το ξύδι βοηθάει την γεύση της καραμέλας μεγάλη. Περάστε το καφέ!
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια καφέ ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας. λευκό ξύδι
- 1 φλιτζάνι νερό
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε μια κατσαρόλα 6x6 ιντσών ψεκάζοντάς την με ένα σπρέι μαγειρέματος χωρίς σπόγγο ή καλύπτοντάς το με λεπτό φύλλο.
2. Τοποθετήστε τη ζάχαρη και το ξίδι σε μια μεσαία κατσαρόλα και προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
3. Αφήστε το μείγμα να βράσει, στη συνέχεια, καλύψτε και συνεχίστε να βράζετε για 3 λεπτά.
4. Αποκαλύψτε και βράστε μέχρι η θερμοκρασία να είναι 285 μοίρες ή το στάδιο μαλακής κρακ.
5. Ρίχνουμε σε προετοιμασμένη τηγάνι και αφήνουμε να τοποθετηθεί ελαφρά.
6. Σημειώστε σε τετράγωνα με ένα μαχαίρι ή ξύστρα πάγκου. Αφήστε πλήρως να σκληρύνει.
7. Σπάστε τα σε κομμάτια και αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 26 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 0 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |