Χρησιμοποιώντας το αβοκάντο στη θέση του τυριού και ένα μεγάλο μέρος του ελαιολάδου προσθέτει ακόμη πιο υγιεινά λίπη σε αυτή την όμορφα πράσινη, γεύση-συσκευασμένη, σούπερ χρήσιμη σάλτσα που είναι μια έκδοση του πέστο. Είναι επίσης αξιοσημείωτο, ευχάριστα, ακαταμάχητα κρεμώδες. Τόσο τόσο κρεμώδες - και χωρίς τυρί! Χρησιμοποιήστε το για να καλύψετε την linguine, ακριβώς όπως το κλασικό πέστο , απλώστε το σε τοστ για μια έντονη εκδοχή του τοστ αβοκάντο, ή κάντε κούρεμα πάνω σε μπολ με κόκκους ή σε τηγανητά αυγά για μια έκρηξη γεύσης. Είναι επίσης εξαιρετικό slathered στα λαχανικά στη σχάρα ή σερβίρεται δίπλα σε ένα ζουμερό ψητό κοτόπουλο .
Το μείγμα βασιλικού και μαϊντανός εδώ είναι ασυνήθιστο, αλλά η ισχυρή γεύση του μαϊντανού αντέχει στον πλούτο του αβοκάντο. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε όλα τα βασιλικά - ειδικά εάν κάνετε πέστο ως έναν τρόπο να χρησιμοποιήσετε όλο το πλεόνασμα του βασιλικού στον κήπο σας!
Τι χρειάζεστε
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 λεμόνι
- 2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανό από μαϊντανό
- 1/3 φλιτζάνι κουκουνάρι
- 1 μέτριο αβοκάντο
- 1/3 φλιτζάνι
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Θαλασσινό αλάτι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Βάλτε το σε ένα επεξεργαστή τροφίμων.
- Βγάλτε το λεμόνι καθαρό. Χρησιμοποιήστε ένα μικροπλάνο ή ζέστη για να αφαιρέσετε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού από το λεμόνι. Εάν δεν διαθέτετε μικροπλάνο ή ζέστη, χρησιμοποιήστε ένα αποφλοιωτή λαχανικών για να αφαιρέσετε μόνο το λεπτό κίτρινο εξωτερικό στρώμα του λεμονιού - αποφύγετε την πικρή άσπρη φιάλη κάτω από το κίτρινο! - και κόψτε το. Προσθέστε το χυμό στον επεξεργαστή τροφίμων με το σκόρδο.
- Τραβήξτε τον επεξεργαστή τροφίμων για να μαρέψετε το σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού μαζί. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε τις πλευρές όπως απαιτείται.
- Προσθέστε τα φύλλα βασιλικού και τα φύλλα μαϊντανού στον επεξεργαστή τροφίμων. Πάσε μέχρι να γίνει το πράσινο πάστα. Και πάλι, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε τις πλευρές όπως απαιτείται για να διατηρήσετε το μείγμα.
- Προσθέστε τα κουκουνάρια στο μείγμα. Παλμός για να τα συνδυάσετε στην πάστα.
- Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να κόψετε το αβοκάντο κατά το ήμισυ κατά μήκος της κοιλότητας. Περιστρέψτε τα δύο μισά για να τα χαλαρώσετε από το λάκκο και τραβήξτε τα δύο μισά. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να βγάλετε έξω το λάκκο και να το απορρίψετε. χρησιμοποιήστε το κουτάλι για να τραβήξετε το αβοκάντο στον επεξεργαστή τροφίμων. Περιστρέψτε τον επεξεργαστή για να δημιουργήσετε μια ολοκληρωμένη σάλτσα.
- Κόψτε το μισό λεμόνι στο μισό και πιέστε το μισό από αυτό μέσα στο μίγμα. Περιστρέψτε τον επεξεργαστή για να το συνδυάσετε. Με τη λειτουργία του επεξεργαστή, ρίξτε το ελαιόλαδο.
- Μόλις συνδυάσετε τα πάντα, δώστε τη γεύση. Προσθέστε αλάτι στη γεύση - περίπου το 1/2 κουταλάκι του γλυκού θα πρέπει να είναι καλό, αλλά μην διστάσετε να ξεκινήσετε με λιγότερα και να προσθέσετε περισσότερα ανάλογα με τις ανάγκες για να γίνει λάμψη.
Αν θέλετε να παραμείνει πιο πράσινο περισσότερο, επικαλύψτε πρώτα τον βασιλικό . Αν θέλετε να το κάνετε μπροστά, μεταφέρετε το πέστο βασιλικού αβοκάντο σε ένα δοχείο, καλύψτε το με κερωμένο χαρτί, χαρτί περγαμηνας ή πλαστικό περιτύλιγμα που πιέζεται απ 'ευθείας στην επιφάνεια και ψύξτε το μέχρι και 2 ημέρες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 472 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 21 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 121 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 19 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |