Φρεσκοψημένη συνταγή κοτόπουλου Peking

Σε αυτή τη συνταγή κοτόπουλου του Πεκίνου, τα κομμάτια κοτόπουλου είναι επικαλυμμένα με καρυκεύματα και τηγανητά και τηγανητά. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί σάλτσα σόγιας, ξηρό σέρι, κρεμμύδια και σκόρδο. Για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο σας είναι καλά μαγειρεμένο, δοκιμάστε την πρώτη βαθιά τηγανητή απόπειρά σας κόβοντας το στο μισό, επιβεβαιώνοντας ότι δεν είναι ωμή στη μέση.

Εξυπηρετεί 4 έως 8.

Τι χρειάζεστε

• Ένα κοτόπουλο 3 λιβρών
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 6 κουταλιές της σούπας σόγιας
• 6 κουταλιές κινέζικο κρασί από ρύζι ή ξηρό σέρι
• 3 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού κιμά τζίντζερ
• 3 φλιτζάνια λάδι για βαθύ τηγάνισμα, ή ανάλογα με τις ανάγκες
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, ή ανάλογα με τις ανάγκες
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά

Πως να το φτιαξεις

1. Αφαιρέστε το δέρμα από το κοτόπουλο. Κόψτε το κοτόπουλο σε 8 ίσα κομμάτια. Τρίψτε το αλάτι και το λευκό πιπέρι πάνω στα κομμάτια κοτόπουλου.
2. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας , το κινέζικο κρασί ρυζιού ή το σέρι, 2 από τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, το τζίντζερ και τη ζάχαρη. Αφήστε το μισό μέρος της μαρινάτας να χρησιμοποιηθεί αργότερα.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη σακούλα. Ρίξτε στην άψογη μαρινάδα. Σφραγίστε και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Μαρινάρετε για 4 έως 6 ώρες, γυρίζοντας περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι καλύπτεται όλο το κοτόπουλο.

1. Λάδι θερμότητας για βαθύ τηγάνισμα μεταξύ 360 και 375 F. Ενώ το πετρέλαιο θερμαίνεται, στραγγίστε τα κομμάτια κοτόπουλου και απορρίψτε τη μαρινάδα που χρησιμοποιείται για τη μαρινάρισμα του κοτόπουλου. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια κοτόπουλου είναι αρκετά ξηρά.
2. Βυθίστε το καθένα από τα κομμάτια κοτόπουλου στο αλεύρι.
3. Βαθιά τηγανίζουμε το κοτόπουλο, μερικά κομμάτια κάθε φορά, μέσα στο καυτό λάδι μέχρι να είναι χρυσοκάστανο και τραγανό. Αφαιρέστε από το wok ένα κουτάλι με σχισμές. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
4. Αφαιρέστε όλα εκτός από 2 κουταλιές λάδι από το wok. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε-τηγανίζουμε μέχρι αρωματικό, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τη δεσμευμένη μαρινάδα. Φέρτε σε βρασμό. Προσθέστε το βαθύ τηγανισμένο κοτόπουλο. Μειώστε τη ζεστασιά και σιγοβράζετε, καλύπτεται για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Σερβίρετε αμέσως.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	920
Σύνολο λιπών	46 g
Κορεσμένο λίπος	13 g
Ακατέργαστο λίπος	18 g
Χοληστερίνη	285 mg
Νάτριο	1,687 mg
Υδατάνθρακες	27 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	96 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)