Αργή κουζίνα μαγειρεμένο στήθος της Τουρκίας

Αυτό το στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλα ψήνεται με φρέσκα βότανα στην αργή κουζίνα . Αυτό το στήθος γαλοπούλας ψήνεται σε βραστήρα 5-7 τετραγωνικών στροφών. Για μια μικρότερη βραδεία κουζίνα, χρησιμοποιήστε ένα στήθος γαλοπούλας 2 1/2 έως 3 λιβρών χωρίς κόκαλα.

Ξεπαγώστε τη γαλοπούλα εντελώς στο ψυγείο πριν αρχίσετε να το μαγειρεύετε στη βραστήρα.

Τι χρειάζεστε

• 1 στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλα, με δέρμα, περίπου 4 κιλά
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κουταλιά φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, μαλακώθηκε
• 1 κουταλιά της σούπας λεμονιού
• 2 μήλα Granny Smith, ξεφλουδισμένα, πυρήνες και ψιλοκομμένα
• 2 καρότα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
• 4 μεσαία πράσα (λευκό τμήμα και 1-ιντσών ανοιχτό πράσινο), ξεπλυμένα, κομμένα σε λεπτές φέτες *
• 1 κούπα
• ζωμό κοτόπουλου , κατά προτίμηση άλατος ή χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί ή περισσότερο ζωμό
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
• 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Πως να το φτιαξεις

1. Με τα δάχτυλά σας ξεχωριστό δέρμα από το κρέας του μαστού. Συνδυάστε μαϊντανό, θυμάρι, 1 κουτάλι σούπας βούτυρο και ξύσμα λεμονιού. Τρίψτε γαλοπούλα με το μείγμα βοτάνων πάνω και κάτω από το δέρμα. Συνδέστε το δέρμα στη θέση του με κουρτίνα κουζίνας.
2. Τοποθετήστε τα μήλα, τα καρότα και τα πράσα στο κάτω μέρος της ένθετης πόρτας μιας βραδείας κουζινέτας 5-7 τετραγωνικών. Κορυφή με στήθος γαλοπούλας, με το δέρμα προς τα πάνω. Ψεκάστε το χυμό λεμονιού πάνω από τη γαλοπούλα.

1. Καλύψτε και ψηλά για 1 ώρα. Συνεχίστε το μαγείρεμα στη χαμηλή για 6 έως 7 ώρες ή ψηλά για περίπου 3 ώρες περισσότερο. Σύμφωνα με τις οδηγίες του USDA, τα πουλερικά πρέπει να φθάνουν τουλάχιστον 165 F σε θερμόμετρο τροφίμων που έχει εισαχθεί στο παχύτερο μέρος του κρέατος. Ελέγξτε με ένα αξιόπιστο θερμόμετρο τροφής άμεσης ανάγνωσης.
2. Μεταφέρετε το στήθος γαλοπούλας σε μια πιατέλα που σερβίρει και κρατάτε ζεστή .
3. Εάν είναι επιθυμητό, ​​καφέ το δέρμα κάτω από το κοτόπουλο για περίπου 4 έως 5 λεπτά. Αφήστε το στήθος γαλοπούλας να σταθεί για 10 λεπτά πριν τεμαχιστεί.
4. Γυρίστε την αργή εστία σε HIGH. Ανακατέψτε το ζωμό και το κρασί στους χυμούς στο βραστήρα. Σε ένα μικρό μπολ ή κύπελλο, συνδυάστε το βούτυρο και το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθεί καλά το αλεύρι και το μείγμα να είναι ομαλό.
5. Ανακατέψτε το αλεύρι και το μείγμα βουτύρου στα αργά υγρά μαγειρέματος και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρις ότου πάψει και φυσαλίδες, περίπου 15 λεπτά. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για ένα λεπτό.
6. Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε το ζωμό, το κρασί και τους χυμούς σε μια κατσαρόλα στο σκεύος πιο γρήγορα. Προσθέστε το βούτυρο και το μείγμα αλευριού και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί, περίπου 2 με 3 λεπτά.
7. Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα πιάτο που σερβίρει και κουτάλι πάνω από φέτες του μαστού γαλοπούλας.

* Για να αντικαταστήσετε το πράσο, χρησιμοποιήστε 1 μέτριο γλυκό κρεμμύδι, χοντροκομμένο, και 2 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.

Συμβουλές εμπειρογνωμόνων

• Προσθέστε ένα λαμπτήρα μάραθο, κομμένο σε φέτες, στο μείγμα λαχανικών.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

• Φρυγμένο σπασμένο μπιφτέκι της Τουρκίας με Cajun Μπαχαρικά
• Πορτοκαλί γυαλισμένο στήθος της Τουρκίας
• Εύκολο αργό μαγειρεμένο στήθος της Τουρκίας

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	578
Σύνολο λιπών	21 g
Κορεσμένο λίπος	7 g
Ακατέργαστο λίπος	6 g
Χοληστερίνη	207 mg
Νάτριο	2,375 mg
Υδατάνθρακες	41 g
Φυτικές ίνες	6 g
Πρωτεΐνη	56 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)