Αυτή η συνταγή ήταν σχεδόν μια μεγάλη καταστροφή, μέχρις ότου αρκετοί τρώγοντες χωρίς γλουτένη σταμάτησαν για να δοκιμάσουν αυτά τα γιγάντια μπισκότα τζίντζερ λεμονιού.
Όλοι τους έτρεχαν για αυτά τα μπισκότα 5 ιντσών που σχεδόν μοιάζουν με το φεγγάρι σε καλοκαιρινή νύχτα. Παρόλο που η ζύμη μπισκότων εξαπλώθηκε πολύ περισσότερο από ό, τι είχα προγραμματίσει κατά το ψήσιμο, αυτά είναι υπέροχα αναζητούν και εξαιρετικά νόστιμα μπισκότα - χάρη σε πολλά φρεσκοτριμμένα φλούδα λεμονιού, ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα πιπερόριζα, ζάχαρη και βούτυρο.
Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη σε δίαιτες χωρίς γλουτένη από μια συνταγή για τα "Earthbound Farms Lemon Snaps", που εμφανίζεται στο Food to Live By από την Myra Goodman, ιδρυτή των Earthbound Farms.
Τι χρειάζεστε
- 12 κουταλιές αλατιού βουτύρου (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
- 2 φλιτζάνια χωρίς γλουτένη αλεύρι από όλες τις χρήσεις (με κόμμι ξανθάνης ή
- κόμμι γκουάρ στο μείγμα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- χωρίς γλουτένη σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι (1 λεμόνι)
- 2 ουγκιές κρυσταλλωμένο πιπερόριζα (κιμά)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F / 190 ° C
- Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ ανάμειξης. Κρέμα με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι φως και χνουδωτό, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε εκχύλισμα αυγού και λεμονιού. Χτυπάμε μέχρι να συνδυαστούν.
- Σε ένα χωριστό κύπελλο, συνδυάστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη, σκόνη ψησίματος χωρίς γλουτένη, τζίντζερ, αλάτι και τριμμένη λεμονιά. Χτυπάμε για να συνδυάσουμε επιμελώς.
- Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά. Κτυπήστε αργά και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε τις πλευρές του μπολ ανάμειξης. Όταν συνδυάζεται το μείγμα, προσθέστε σταδιακά την κιμά τσίμπημα στη ζύμη μπισκότων και αναμείξτε μέχρι να συνδυαστούν.
- Κάντε 2 κουταλιές της σούπας από ζύμη για γιγαντιαία μπισκότα. Μην τοποθετείτε περισσότερα από 6 σε μεγάλα φύλλα cookie μη επεξεργασμένα. Εάν τοποθετηθούν πολύ κοντά μαζί θα ψήσουν μαζί! Εάν προτιμάτε μικρότερα μπισκότα, βγάλτε από τη ζύμη 1 μπάλες με σούπας και μην τοποθετείτε πάνω από 6 σε μεγάλο φύλλο μπισκότων.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 έως 12 λεπτά ή έως ότου τα μπισκότα ρυθμιστούν και οι άκρες είναι χρυσαφί. Αφήστε να κρυώσει στο φύλλο μπισκότων για τουλάχιστον πέντε λεπτά πριν αφαιρέσετε με μια μεγάλη σπάτουλα σε μια σχάρα ψύξης.
Υπενθύμιση: Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 159 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 64 mg |
| Νάτριο | 101 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |