Αυτή η συνταγή ομελέτας πατάτας παρέχει έναν γρήγορο και εύκολο τρόπο για να κάνετε ένα θρεπτικό πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Χρησιμοποιώντας μερικά απλά κόλπα, μπορείτε να μάθετε την τεχνική της κατασκευής μιας ευέλικτης γαλλικής ομελέτας - γνωστής και ως ομελέτα - και να την προσαρμόσετε με μια εξόρμηση των αγαπημένων σας βοτάνων ή λίγες φέτες ζαμπόν.
Σημείωση του Κουκ : Όπως ο μεγάλος σεφ, η Τζούλια Τζίντι, όταν το σημείωσε, διάβασε ολόκληρη τη συνταγή πριν κάνει την πρώτη σου ομελέτα. Οι συνταγές αυγών κινούνται πολύ γρήγορα και δεν υπάρχει χρόνος για να συμβουλευτείτε τη συνταγή σας μόλις αρχίσετε τη διαδικασία.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 μεσαία πατάτα (καθαρισμένη και κομμένη σε φέτες)
- 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα βότανα (ψιλοκομμένο θυμάρι, φασκόμηλο, δεντρολίβανο κ.λπ.)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ελαφρύ)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (κρύο, ψιλοκομμένο, και στη συνέχεια κατεψυγμένο)
- 3 μεγάλα αυγά
- Αλατό και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Λιώστε 1 κουταλιά σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα βότανα για 10 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι χρυσοκάστανα και τρυφερά.
- Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ένα πιάτο και τα αφήστε στην άκρη.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και το θερμαίνουμε σε μεσαία υψηλή θερμότητα.
- Ανακατέψτε τα αυγά μέχρι να είναι αφρώδη. Ανακατέψτε το μισό βούτυρο στα αυγά.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο στην κατσαρόλα και το στροβιλίζουμε με το λάδι μέχρι να λιώσει και να γίνει θολό και φυσαλίδες.
- Ρίξτε τα αυγά στη ζεστή κατσαρόλα και μαγειρέψτε, μετακινώντας ένα πιρούνι γρήγορα μέσα από τα αυγά σε μικρούς κύκλους και ζιγκ-ζαγκ μέχρι να ωριμάσουν περίπου τα 80% τα αυγά.
- Χαλαρώστε την πάνω επιφάνεια των αυγών με το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή μιας μικρής σπάτουλας.
- Ανακατέψτε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
- Πασπαλίστε το τεμαχισμένο τυρί και τα ψιλοκομμένα βότανα πάνω στα αυγά και καλύψτε με ένα καπάκι. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε τη ομελέτα να συνεχίσει το μαγείρεμα για 2 έως 3 λεπτά, ανάλογα με το πόσο σταθερή θέλετε τα αυγά σας.
- Γυρίστε το τηγάνι στο πλάι λίγο και, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ, χαλαρώστε προσεκτικά την ομελέτα από το τηγάνι και επάνω σε μια θερμαινόμενη βάση.
- Σφουγγίστε τις αποφλοιωμένες, γεμισμένες πατάτες και κρεμμύδια πάνω στην ομελέτα και, στη συνέχεια, στρέψτε το απαλά στο παραδοσιακό σχήμα σωλήνα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1077 |
| Σύνολο λιπών | 74 g |
| Κορεσμένο λίπος | 26 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 35 g |
| Χοληστερίνη | 965 mg |
| Νάτριο | 383 mg |
| Υδατάνθρακες | 67 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 38 g |