Αργή καβουρδισμένη κορδέλα από βόειο κρέας

Αχ, δεν υπάρχει τίποτα αρκετά σαν το prime rib . Το αργό ψήσιμο το καθιστά ακόμη πιο τρυφερό. Αυτή η συνταγή προσφέρει ένα απλό, αλλά γευστικό τρίψιμο, το οποίο θα είναι μέρος ενός μεγάλου σάλτσα που μπορείτε να δημιουργήσετε μετά το μαγείρεμα του κρέατος.

Τι χρειάζεστε

• 1 ψιλοκομμένο βόειο κρέας (κομμένο και δεμένο)
• 2
• καρότα (αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα)
• 2 μίσχοι σέλινο (ψιλοκομμένο)
• 1 μέσου
• κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
• 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (χρησιμοποιήστε λιγότερα αν θέλετε)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο
• Παύλα της
• σάλτσα Worcestershire

Πως να το φτιαξεις

1. Αφαιρέστε το καρύδι από το ψυγείο και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Εν τω μεταξύ συνδυάστε το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη και το δενδρολίβανο μαζί και τρίψτε πάνω στην επιφάνεια του ψητού. Τοποθετήστε την πρώτη πλευρά λίπους στο πλευρό σε μια καπνιστή εστία ψησίματος.
2. Προετοιμάστε τον καπνιστή για έναν καπνό 4-6 ωρών σε θερμοκρασία περίπου 225 μοιρών F / 110 βαθμούς C. Όταν ο καπνιστής φτάσει στη θερμοκρασία, βάλτε το τηγάνι ψησίματος με την κύρια πλευρά στο επάνω ράφι και προσθέστε πολλά κομμάτια με νερό ξύλο. Ένα μείγμα μήλου και mesquite λειτουργεί καλά για αυτή τη συνταγή.

1. Περίπου στα μισά του καπνίσματος, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι ψησίματος με την κύρια πλευρά και ρίξτε λίγο περισσότερο ξύλινα κομμάτια στη φωτιά.
2. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε το τηγάνι ψησίματος από καπνιστή. Τοποθετήστε το καρύδι ψητό στη σάρκα για να ξεκουραστείτε για περίπου 10 λεπτά. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο πιάτο και διατηρήστε το ζεστό.
3. Τοποθετήστε το τηγάνι ψησίματος σε σόμπα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κόκκινο κρασί και νερό για να αποξηρανθεί το τηγάνι. Ανακατέψτε καλά και χαλαρώστε τυχόν κομμάτια κρέατος και λαχανικών. Προσθέστε σάλτσα Worcestershire, αλάτι και πιπέρι. Θερμάνετε περίπου 2 έως 3 λεπτά. Φτιάξτε το ψητό νήμα ψητό και σερβίρετε με λαχανικά και au jus .

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	604
Σύνολο λιπών	27 g
Κορεσμένο λίπος	11 g
Ακατέργαστο λίπος	12 g
Χοληστερίνη	232 mg
Νάτριο	518 mg
Υδατάνθρακες	7 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	77 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)