Αυτή η ειδική συνταγή Pad See Ew είναι η πραγματική συμφωνία. Θα σας διδάξει πώς να κάνετε το μαξιλάρι βλέπετε ξανά όπως θα βρείτε στην Ταϊλάνδη. Το μαξιλάρι βλέπει το ew είναι φτιαγμένο με ευρεία, επίπεδη noodles ρύζι, επίσης γνωστή ως "ευρύ noodles ποτάμι". Μπορεί να παρασκευαστεί με κοτόπουλο, χοιρινό κρέας ή βόειο κρέας, αλλά διαφορετικά έχει τα ίδια ευρύ ψωμιά ρύζι, τα οποία μπορούν να αγοραστούν είτε σε ξηρή μορφή είτε φρέσκα (αναζητήστε τα στο τοπικό κατάστημα τροφίμων Ασίας / Κίνας). Αυτό είναι ασιατικό φαγητό άνεση στο καλύτερό του. Είναι επίσης ένα υγιεινό και ενεργειακό γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 έως 2 κιλά φρέσκα ευρεία επίπεδη ζυμαρικά ρύζι
- 1 αυγό
- 1 έως 2 κεφαλές μπρόκολο (ψιλοκομμένα σε φιλέτα)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 μπριζόλα μοσχαρίσιου κρέατος (κομμένο σε λεπτές φέτες σε λωρίδες ή ισοδύναμο)
- 2 κουταλιές λάδι
- 1/4 φλιτζάνι σέρι (ή ζωμός κοτόπουλου / βοείου κρέατος)
- Για τη Μαρινάδα:
- 1 κουταλιά σούπας σούπας σούπας
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού καφετιά ζάχαρη (συσσώρευση)
- Για τη σάλτσα Stir-Fry:
- 1 κουταλιά της σούπας
- σκοτεινή σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 3 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 2 κουταλάκια του γλυκού καφετιά ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- άσπρο πιπέρι
- 1 κόκκινο τσίλι (φρέσκο και κιμά ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν)
- Γαρνίρετε: χούφτα φρέσκο κόλιανδρο
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε μαζί τη μαρινάδα: σάλτσα στρειδιών, σάλτσα σόγιας και καστανή ζάχαρη. Ρίξτε τις λωρίδες του βοείου κρέατος και ανακατέψτε καλά. Αφήστε κατά μέρος να μαρινάρετε ενώ προετοιμάζετε τα άλλα συστατικά.
- Εάν τα φρέσκα νωπά σου ρύζι ήρθε πιέζονται μαζί, πάρτε μερικά λεπτά για να τα ξεχωρίσετε (μερικά μπορεί να σπάσουν ή να παραμείνουν κολλημένα μαζί - αυτό είναι φυσιολογικό). Σημειώστε ότι αν τα νούγιά σας από ρύζι προέρχονται απευθείας από το ψυγείο σας, μπορεί να τα συμβάλλετε πολύ σύντομα στο φούρνο μικροκυμάτων πριν ξεχωρίσετε (βλ. Οδηγίες πακέτου).
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά σάλτσας ανακατεύετε μαζί σε ένα φλιτζάνι και βάλτε το κοντά στη σόμπα.
- Τοποθετήστε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι στη μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. λάδι και στροβιλίστε. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να αρωματίσει (30 δευτερόλεπτα).
- Προσθέστε το βόειο κρέας + μαρινάδα και ανακατέψτε 2 λεπτά. Προσθέστε λίγο σέρι ή ζωμό όποτε το wok / pan σας στεγνώσει - αρκετό για να κρατήσει τα συστατικά ανακατεύετε-τηγανίζοντας ωραία.
- Προσθέστε το μπρόκολο και συνεχίστε να ανακατεύετε με τον ίδιο τρόπο για ένα ακόμη λεπτό. Πιέστε τα συστατικά στην άκρη και σπάστε το αυγό στο κέντρο του wok ή τηγάνι. Γρήγορα ανακατεύετε-τηγανίζουμε για να μαγειρέψουμε το αυγό (σαν να φτιάχνουμε ομελέτα).
- Προσθέστε τις ζυμαρικά και ρίξτε τη σάλτσα ανακατεύοντας. Χρησιμοποιώντας δύο σκεύη, ανασηκώστε απαλά και γυρίστε τα ζυμαρικά για να τα αναμίξετε με τα υπόλοιπα συστατικά και τη σάλτσα (αυτά τα ζυμαρικά σπάσουν εύκολα). Τα μακαρόνια θα μαλακώσουν σταδιακά (περίπου 2 λεπτά).
- Όταν τα ζυμαρικά είναι μαλακά, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Δοκιμή γεύσης για αλάτι, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση. Σερβίρετε με τη σάλτσα τσαγιού της Ταϊλάνδης στο πλάι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 344 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 58 mg |
| Νάτριο | 2,510 mg |
| Υδατάνθρακες | 66 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |