Το τρίψιμο που χρησιμοποιείται για αυτό το καπνιστό στήθος θα πρέπει να προετοιμάζεται ως μια παχιά πάστα, που θα την βοηθήσει να προσκολληθεί στο κρέας. Γευστικό και νόστιμο, αυτό το καπνιστό στήθος θα γίνει γρήγορα το αγαπημένο.
Τι χρειάζεστε
- 1 στήθος βοδινού (περίπου 8 έως 10 λίβρες ή 3,6 έως 4/5 κιλά)
- Για Rub:
- 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) καφέ ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) καγιέν
- 2 κουταλιές της σούπας (30 mL) σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλιά της σούπας (15 mL)
- 1 κουταλιά της σούπας (15 mL)
- 1 κουταλιά της σούπας (15 mL) σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας (15 mL)
- ταμπάσκο
- 1 κουταλάκι κουταλάκι (5 mL)
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε τον καπνιστή και προσθέστε τσιπς (ακολουθήστε το εγχειρίδιο οδηγιών). Καθαρίστε και στεγνώστε το στήθος. Συνδυάστε τα συστατικά τρίψτε και εφαρμόστε πάνω στο στήθος.
2. Τοποθετήστε το στήθος στον καπνιστή για 8 έως 10 ώρες. Διατηρήστε τη θερμοκρασία του καπνιστή στους 220 βαθμούς F / 105 βαθμούς Κελσίου. Για να αυξήσετε την τρυφερότητα, βγάλτε το στήθος από τον καπνιστή, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε φούρνο στους 180 έως 200 βαθμούς F / 80 έως 90 βαθμούς C για τα τελευταία δύο ώρες.
Συνήθως μετά από 8 έως 10 ώρες ένα κομμάτι κρέας θα έχει απορροφήσει όσο περισσότερο καπνό μπορεί και το επιπλέον κάπνισμα μπορεί να μεταδώσει μια πικρή γεύση.
3. Αφαιρέστε τη ζύμη από τη φωτιά και αφήστε τη να καθίσει για 20 λεπτά πριν τεμαχιστεί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1143 |
| Σύνολο λιπών | 60 g |
| Κορεσμένο λίπος | 23 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 26 g |
| Χοληστερίνη | 435 mg |
| Νάτριο | 1,018 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 136 g |