Πριν από πολύ καιρό στις μέρες των βοοειδών που οδηγούν στην κοιλάδα της Santa Maria, προέκυψε ένα παραδοσιακό cookout γνωστό ως Santa Maria Barbecue. Αυτές τις μέρες, αυτή η παράδοση αποτελείται από ψητά ψητά τριμίνια, πικάντικα φασόλια και σαλάτα. Αυτό είναι ένα υπέροχο στυλ για ένα cookout και ένας απλός τρόπος για να προετοιμάσετε το κύριο πιάτο.
Τι χρειάζεστε
- 2 έως 3 κιλά (1 έως 1,3 κιλά) ψητό τριψίματος βοείου κρέατος
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 mL)
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 mL) σκόνη σκόρδου
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 mL) ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 mL) μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
1. Συνδυάστε τα καρυκεύματα και πασπαλίστε πάνω από την επιφάνεια του τρι-άκρου του βοείου κρέατος. Αφήστε κατά μέρος για περίπου 30 λεπτά.
2. Προθερμάνετε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία. Τοποθετήστε το τριπλό άκρο στη ζεστή σχάρα και τραβήξτε την επιφάνεια για περίπου δύο λεπτά ανά πλευρά. Απομακρύνετε τη συσκευή από την υψηλή θερμοκρασία ή μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να γίνει. Αυτό γίνεται κατά προτίμηση με το καπάκι για να αποφευχθεί η καύση ή η υπερβολική ψησίματος, αλλά αυτό εξαρτάται από τη διακριτική σας ευχέρεια που βασίζεται στον εξοπλισμό σας.
Αυτό που θέλετε είναι μια θερμοκρασία ψησίματος περίπου 300 βαθμών F (150 βαθμοί C). Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να φτάσει το κρέας στην επιθυμητή ομοιότητα και να αφαιρεθεί από τη σχάρα. Προγραμματίστε το συνολικό χρόνο μαγειρέματος περίπου 45 λεπτών, αλλά προσέξτε το κρέας. Κατά προτίμηση αυτό το κρέας πρέπει να εξυπηρετείται μεσαία σπάνια.
Παραδοσιακά, αυτή η τριπλή άκρη είναι ψημένη πάνω σε κάρβουνα από κόκκινη βελανιδιά και σχάρες με κάρβουνο με ρυθμιζόμενες σχάρες. Το κρέας αποκολλάται κοντά στη φωτιά και στη συνέχεια η σχάρα ανυψώνεται για να επιτρέψει στο κρέας να επιβραδύνει το ψητό έως ότου γίνει.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 420 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 169 mg |
| Νάτριο | 895 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 55 g |