Οι βραχείες βραχίονες βραδείας βραδείας κουζίνας μαγειρεύονται βραδέως μέχρι την τελειότητα με μηλίτη και καρυκεύματα. Το πιάτο είναι απλό και νόστιμο και δεν βλάπτει ότι είναι μια απολαυστικά εύκολη προετοιμασία. Πάντα βάζω μικρές ραβδώσεις προτού τα ξεκινήσω στη βραδεία κουζίνα επειδή η καραμελοποίηση του κρέατος προσθέτει βάθος γεύσης, αλλά το βήμα αυτό μπορεί να παραλειφθεί αν δεν είσαι έγκαιρη.
Πιθανότατα έχετε τα περισσότερα από τα συστατικά στο χέρι. Ο σκληρός ή μη αλκοολούχος μηλίτης παρέχει γεύση για αυτό το εύκολο πιάτο.
Οι ώριμες πλευρές του βόειου κρέατος που είναι σε στύψιμο είναι αργά μαγειρεμένες στην τελειότητα με λίγα απλά συστατικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κουνουπιέρικο ή ένα ψησταριό στη συνταγή, αν θέλετε.
Δείτε επίσης:
Αλμυρές Μικρές Σφαίρες με Μπιφτέκι
Zesty φλιτζάνι βραχιόλι Συνταγή με λαχανικά
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 4 έως 5 κιλά κρεατικά βραστά κρέατα *
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μύρτιλο θυμάρι
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 2 κούπες μήλο μηλίτη, σκληρό ή μη αλκοόλ
- 1 φάκελο (περίπου 3/4 έως 1 ουγκιά) καστανό ή ομοιογενές μείγμα σάλτσας
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (ή το ένθεμα βραδείας κουζίνας εάν είναι ασφαλές για το μαγειρικό σκεύος), θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
- Σε μια τσάντα αποθήκευσης τροφίμων ή σε μια χάρτινη σακούλα, ρίξτε τις νευρώσεις με το αλεύρι, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να επικαλυφθεί καλά.
- Κασταρίστε τις βραχείες νευρώσεις στο καυτό λάδι για περίπου 8 έως 10 λεπτά, στρέφοντας σε καφέ όλες τις πλευρές. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά περισσότερο.
- Τοποθετήστε τις νευρώσεις και τα κρεμμύδια στο ένθετο αργής σκεύης κουζίνας.
- Ανακατέψτε μαζί το μείγμα μηλίτη και σάλτσας και ρίξτε τις νευρώσεις.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε ΧΑΜΗΛΗ για 8 έως 10 ώρες, ή σε ΥΨΗΛΗ για περίπου 5 ώρες.
- Σερβίρετε τις βραχείες νευρώσεις με πατάτες και λαχανικά στον ατμό.
* Προσπαθήστε να βρείτε κτενισμένες βραχείες πλευρές, αλλά αν οι κοντές πλευρές φαίνεται να έχουν περισσότερο λίπος και κόκαλα από το κρέας, προσθέστε κιλά ή δύο.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Το βραστό βόειο κρέας ή το ψητό ψητό μπορεί να αντικαταστήσει τις βραχείες πλευρές.
- Οι μικρές πλευρές κόβονται συνήθως με έναν από τους δύο τρόπους. Οι νευρώσεις τύπου Flanken κόβονται σε τρία ή τέσσερα μικρά τμήματα οστού, συνήθως πάχους περίπου 1/2 έως 1 ίντσας. Τα αγγλικά στιλ νεύρα κόβονται συνήθως σε τμήματα ενός οστού και μπορεί να είναι μικρά τμήματα ή μεγαλύτερα τμήματα. Οι κοντές πλευρές που απεικονίζονται είναι αγγλικού τύπου.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Αργή βραστήρα Σύντομη κορμούς Βουργουνδίας
Φούρνος Braised Beef βραχιολιές με λάχανο
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 2239 |
| Σύνολο λιπών | 156 g |
| Κορεσμένο λίπος | 61 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 77 g |
| Χοληστερίνη | 460 mg |
| Νάτριο | 744 mg |
| Υδατάνθρακες | 59 g |
| Φυτικές ίνες | 28 g |
| Πρωτεΐνη | 164 g |