Μην πείτε σε κανέναν, αλλά κάνοντας Hasselback Πατάτες είναι τόσο εύκολο. Φαίνονται εντυπωσιακά στο πιάτο και γεύση καλά, έτσι η έκπληξη είναι ακριβώς πόσο απλό είναι να γίνουν.
Hasselback προέρχεται από το σουηδικό ξενοδοχείο στη Στοκχόλμη με το ίδιο όνομα - The Hasslebacken. Αυτό που θέτει αυτές τις πατάτες μεταξύ τους είναι πόσο όμορφη φαίνονται και το αργό ψήσιμο σας δίνει ένα σταυρό ανάμεσα σε ψητή και ψημένη πατάτα.
Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώ φρέσκα φύλλα φασκόμηλου (υπέροχα όταν σερβίρονται με ψητό χοιρινό κρέας) αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ισχυρό βότανο που σας αρέσει (με ισχυρή εννοώ ότι θα αντέξει σε έντονη ζέστη, ο βασιλικός δεν επιβιώνει πολύ καλά, αλλά φασκόμηλο, το εστραγκόν λειτουργεί πολύ καλά). Χρησιμοποιώ επίσης ελαιόλαδο καθώς αγαπώ τη γεύση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά εάν θέλετε λιγότερη γεύση λαδιού.
Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε πατάτα για αυτό που θα χρησιμοποιούσατε για ψήσιμο ή ψήσιμο - ο Maris Piper λειτουργεί πολύ καλά.
Τι χρειάζεστε
- 4 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη και πολύ ελαφριά θρυμματισμένη
- 3 φύλλα φασκόμηλου ή βότανο της επιλογής σας
- 4 Maris Piper (ή άλλη πατάτα ψησίματος ή ψησίματος)
- Θαλασσινό αλάτι
Πως να το φτιαξεις
Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 200C (φούρνος ανεμιστήρων) 220C / κανονικό (400F ή 425F), Gas Mark 7
Τοποθετήστε το λάδι σε μια κατσαρόλλα και ζεστάνετε μέχρι να θερμάνετε αλλά όχι καίγοντας. Προσθέστε το σκόρδο και τα φύλλα φασκόμηλου, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το σκόρδο και φασκόμηλο να εγχυθεί με το λάδι για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
Πλένετε τις πατάτες κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό. Τα τρίψτε μόνο αν είναι ιδιαίτερα βρώμικα ή έχουν χαλαρό έδαφος πάνω τους.
Στεγνώστε με μια πετσέτα τσαγιού.
Τοποθετήστε τις πατάτες μία και μία φορά στο κύπελλο ενός ξύλινου κουταλιού. Με ένα κοφτερό μαχαίρι λαχανικών, κόψτε περίπου τα τρία τέταρτα μέσα από τις πατάτες, ακόμη και σε φέτες, φροντίζοντας να μην πετάξετε μέσα. το ξύλινο κουτάλι θα σας εμποδίσει να το κάνετε αυτό.
Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα πιάτο που προστατεύεται από το φούρνο, ρίξτε προσεκτικά το λάδι σε κάθε ένα, βεβαιώνοντας ότι το λάδι τρέχει ανάμεσα στις φέτες.
Πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι και μπαίνουμε στο κέντρο του φούρνου και ψήνουμε για 50-60 λεπτά μέχρις ότου οι πατάτες είναι χρυσοκαστανές και τρυφερές στο κέντρο (μπορείτε να το δοκιμάσετε αρκετά εύκολα χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα, αλλά προσέξτε να μην χωρίσετε τις φέτες πατάτας .
Μόλις μαγειρευτεί αφαιρέστε από το φούρνο και σερβίρετε αμέσως. Αν δεν είστε έτοιμοι να τα φάτε, καλύψτε προσεκτικά με αλουμινόχαρτο και κρατήστε τη ζεστή μέχρι να είναι έτοιμη.
Πώς να εξυπηρετήσει πατάτες Hasselback :
Σερβίρετε τις πατάτες με ψητά κρέατα , αλλαντικά , ψάρια. Μπορούν να γίνουν ως εναλλακτική λύση σε μια ψημένη πατάτα με μια γέμιση στην πλευρά, η οποία επίσης τα καθιστά χρήσιμα ως πιάτο για χορτοφάγους.
Οι πατάτες είναι επίσης υπέροχο κρύο, έτσι είναι πολύ χρήσιμο για ένα τραπέζι μπουφέ, σε ένα πικ-νικ, ακόμα και ένα κουτί για το μεσημεριανό γεύμα. Χρησιμοποιήστε μικροσκοπικές πατάτες για να κάνετε το μέγεθος του καναλιού, μην κάνετε υπερβολική τομή και κουκκίζετε με αρωματισμένο βούτυρο, πριν χρησιμοποιήσετε για επιπλέον θεραπεία.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 252 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 208 mg |
| Νάτριο | 160 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |