Ζήστε τις επιπτώσεις του κλίματος καθώς εξερευνείτε το Scotch Whiskey
Το ενιαίο ουίσκι Scotch Scotch είναι αναμφισβήτητα το πιο διάσημο στυλ του ουίσκι στον κόσμο. Οι διάφορες περιοχές της Σκωτίας είναι γνωστές για το δικό τους στυλ και έχουν μοναδικά χαρακτηριστικά που είναι πολύ ενδιαφέροντα για εξερεύνηση.
Πώς παρασκευάζεται η Μικρή Scotch Μάλτας
Κατασκευασμένο από κριθάρι, μαγιά και νερό, αποσταγμένο σε μια κατσαρόλα ακόμα, και το προϊόν μόνο ενός αποστακτηρίου, αυτά είναι τα ουίσκι που έκανε τη Σκωτία διάσημη.
Η διαδικασία κατασκευής σκωτίας μονής βύνης είναι απατηλά απλή. Είναι η προετοιμασία του κριθαριού για ζύμωση που είναι μοναδική για την Scotch.
Η διαδικασία περιλαμβάνει:
- Βάλτε κριθάρι για μερικές ημέρες για να ξεκινήσετε τη διαδικασία βλάστησης. Αυτό αλλάζει τους υδατάνθρακες στα σάκχαρα που απαιτούνται για την απόσταξη.
- Σταματήστε τη βλάστηση σε έναν κλίβανο. Αυτό γίνεται τυπικά χρησιμοποιώντας καπνό τύρφης, που δίνει μοναδικές σκωρίες βύνης τη χαρακτηριστική καπνιστή τους.
- Τσιγαρίστε το σε χοντρό άλεσμα που ονομάζεται γαρ.
- Προσθέστε ζεστό νερό και μαγιά και αφήστε το να ζυμωθεί.
Μετά τη ζύμωση, το αλκοόλ αποστάζεται μια φορά σε περίπου 20-40% ABV και στη συνέχεια τρέχει μέσα από ένα ακόμα ακόμα το οποίο έχει ως αποτέλεσμα ένα πνεύμα 60-70% ABV. Ορισμένοι παραγωγοί αποστάζουν για τρίτη φορά αν και οι δύο είναι ο κανόνας.
Μόλις ζυμωθούν, το απόσταγμα παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια (συχνά σε χρησιμοποιημένα βαρέλια αμερικάνικου bourbon και στα ισπανικά κεράσια για να προσθέσουν ξεχωριστή γεύση) για τουλάχιστον τρία χρόνια.
Γιατί υπάρχουν παραλλαγές γεύσης σε ενιαία βύνη;
Οι Γάλλοι έχουν έναν όρο που ονομάζεται «sens de lieu», που μεταφράζεται χαλαρά ως «αίσθηση της θέσης». Χρησιμοποιείται πιο συχνά όταν περιγράφει κρασιά και μπορεί επίσης να εφαρμοστεί σε Scotch.se ενιαίας βύνης.
Στον κόσμο της σκωτίας απλής βύνης, κάθε περιοχή έχει μια μοναδική αίσθηση τόπου που συμβάλλει σε μεγάλο βαθμό στη γεύση και το στυλ των περιοχών βύνη. Συνδυάστε τις διαφορές στα αποστακτήρια, το νερό, τον καιρό και την περιποίηση και όχι δύο μοναδικές βύνη δοκιμάζουν το ίδιο. ακόμη και οι γείτονές τους έχουν σημαντικές διαφορές.
Οι περιοχές του Ουίσκι της Σκωτίας
Υπάρχουν πέντε περιοχές (μερικές υποστηρίζουν έξι) της Σκωτίας για τους σκοπούς της ενιαίας βύνης:
Χαμηλά ουίσκι θεωρούνται γενικά τα πιο ελαφριά βακτήρια των απλών βύνης. Οι Auchentoshan και Glenkinchie είναι δύο παραδείγματα.
Τα whiskeys Islay περιγράφονται γενικά βαριά ζαχαρωμένα, λιπαρά και ακόμη και ιωδιούχα και φαρμακευτικά. Το Islay είναι ένα νησί κοντά στις ακτές της Σκωτίας και πολλά θαλάσσια χαρακτηριστικά μπορούν να μεταφέρουν τα ουίσκι που παράγονται εδώ. Το Ardbeg, το Laphroaig και το Lagavullin είναι όλα τα whiskey του Islay.
Τα ουίσκι του Highland δεν είναι τόσο ελαφρά όσο τα ουίσκι του Lowland, αλλά είναι ελαφρύτερα και πιο κομψά από τους μανιακούς από το Islay. Οι Oban, Glenmorangie και Dalmore είναι εξαιρετικά παραδείγματα.
Τα νησιά περιλαμβάνουν όλα τα νησιά που παράγουν ουίσκυ στη Σκωτία μείον Islay και θεωρούνται γενικά τμήμα της περιοχής Highland. Ωστόσο, με μοναδικές προσφορές από Talisker, Jura, και Arran, κάποιοι ισχυρίζονται ότι αξίζει να θεωρηθούν ως η δική τους περιοχή. Hazelburn και Longrow
Η Speyside προσφέρει τα περισσότερα αποστακτήρια σε οποιαδήποτε περιοχή της Σκωτίας. Θεωρώντας τα πιο κομψά ουίσκι στη Σκωτία, το Speyside είναι το σπίτι των Macallan , Glenlivet και Glenfiddich .
Το Campbeltown φιλοξενεί την Springbank, κατασκευαστές ετικετών Springbank, Hazelburn και Longrow, καθώς και το Glengyle (η ετικέτα Kilkerran.) Αν και το Glengyle θεωρείται ως το δικό του αποστακτήριο, βρίσκεται στην ίδια τοποθεσία του Springbank.
Το Springbank είναι το εικονικό ουίσκι Campbeltown, που συνήθως βρίσκεται σε ηλικία 10 ετών, αν και υπάρχουν και άλλα εμφιαλωμένα προϊόντα. Η απομακρυσμένη πόλη φιλοξενεί επίσης το αποστακτήριο Glen Scotia , το οποίο για πρώτη φορά έγινε διαθέσιμο στις ΗΠΑ το 2016.
Επεξεργασμένο από την Colleen Graham