Το τυρί χαλούμι ψημένο στη σχάρα ή ψητό ψιλοκομμένο με σοταρισμένες νιφάδες σκόρδου, σκόρδου και κόκκινου πιπεριού σε αυτό το απλό και γευστικό πιάτο. Το τραγανό εξωτερικό και λιωμένο κέντρο του ζεστού χαλούμι είναι μια ωραία αντίθεση με το καλαμάρι. Είναι ακόμα ένα υγιεινό πιάτο, αλλά αυτό που έχει κάποια παρακμή.
Το Χαλλούμι συχνά αποκαλείται "Τυρί Ψησταρίου της Κύπρου" και παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα (μερικές φορές με γάλα κατσικίσιο). Πωλείται σε μικρά τετράγωνα και πρέπει να κόβεται σε πλάκες ή κύβους πριν από τη θέρμανση. Η υφή είναι σταθερή και ελαστική μέχρι να ψηθεί στη σχάρα ή τηγανητά, τότε το τυρί γίνεται τραγανό στο εξωτερικό και μαλακό στη μέση. Ο Χαλούμι διατηρεί το σχήμα του όταν θερμαίνεται. Η γεύση είναι παρόμοια με τη μοτσαρέλα, μόνο με περισσότερο αλάτι.
Περισσότερες Συνταγές Kale
- Τραγανή Quinoa με την Kale
- Kale και Pinto Bean Enchiladas
- Κρεμώδες Πορτοκάλι Κέλι και Λάχανο
- Flatbread Pizza με Kale και Ricotta
- Κέλι με ζυμαρικά ολικής αλέσεως και τυρί
Εάν το καλαμπόκι που αγοράζετε έχει μικρά φύλλα, μπορείτε να τα σάλτσατε ολόκληρα χωρίς να τα βράσετε πρώτα. Ωστόσο, αν τα φύλλα είναι μεγάλα μπορεί να είναι λίγο σκληρά. Εξετάστε το βρασμό των φύλλων σε ζεστό νερό για τρία λεπτά (στη συνέχεια πιέστε το μεγαλύτερο μέρος του νερού από τα φύλλα) και / ή το τεμαχισμό των φύλλων σε λεπτές λωρίδες πριν τις σαρώσετε.
Τι χρειάζεστε
- 1 μάτσο
- μαύρο καλέ
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- πρέζα νιφάδων κόκκινου πιπεριού
- 1 μπλοκ χαλουμιών 8 ουγκιών, τεμαχισμένο σε τέσσερις λεπτές πλάκες
- 1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
- θαλασσινό αλάτι για γεύση, αν χρειαστεί
Πως να το φτιαξεις
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σαλάτας, θερμαίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
Κόψτε τα παχιά στελέχη στο κάτω μέρος του κελύφους. Προσθέστε τα φύλλα καλαμών στο ταψί, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να γίνουν μαλακά και ελαφρώς ροδαρισμένα γύρω από τις άκρες, περίπου 6-8 λεπτά.
Προσθέτουμε τις νιφάδες σκόρδου και κόκκινου πιπεριού και τηγανίζουμε ένα λεπτό περισσότερο, στη συνέχεια αφαιρούμε το φλοιό από την κατσαρόλα πάνω σε ένα πιάτο
Αποφασίστε εάν θέλετε να ψήνετε ή να τηγανίζετε το halloumi.
Για τη σχάρα : Βουρτσίστε κάθε πλάκα τυριού με λάδι και στις δύο πλευρές. Ζεστάνετε τη σχάρα σε μέτρια-υψηλή. Τοποθετήστε το τυρί απευθείας στη σχάρα, μαγειρεύοντας περίπου 3 λεπτά σε μια πλευρά, μέχρι να ροδίσει ωραία το τυρί.
Για το Pan-Fry : Ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Ένα χυτοσίδηρο δίνει στο halloumi ένα ιδιαίτερα τραγανό εξωτερικό, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ένα μη κολλητικό τηγάνι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τις πλάκες του τυριού. Τρίψτε για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει ωραία.
Όταν προσθέτετε το χαλούμι στο καλαμπόκι, μπορείτε να αφήσετε τις μαγειρεμένες πλάκες του τυριού ολόκληρες ή να τις κόψετε σε μικρά τετράγωνα μεγέθους δαγκώματος. Τελειώστε το πιάτο με ένα φρέσκο χυμό λεμονιού. Το Halloumi είναι συνήθως αρκετά αλμυρό, οπότε προσθέστε μόνο το αλάτι στο κάπα εάν χρειαστεί αφού δοκιμάσετε τα δύο μαζί.