Ανθισμένη αυγοπαραγωγή (韭 vegetables花) είναι επίσης γνωστή ως λουλούδι ταϊλανδέζικου τσαγιού, λουλούδι με σχοινόψαρο ή σκόρδο. Αυτό το λαχανικό έχει μια πολύ δυνατή μυρωδιά και μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι τελείως stinky. Ακόμα κι αν μυρίζει πραγματικά, έχει πολύ γευστικότατα πιάτα. Είναι πολύ δημοφιλές στην Κίνα, την Ταϊβάν, την Ταϊλάνδη και άλλες ασιατικές χώρες.
Στην κινεζική κουζίνα, οι άνθρωποι κάνουν όλα τα διαφορετικά και νόστιμα πιάτα με το λαχανικό. Όταν ήμουν πραγματικά νέος, ταξίδεψα γύρω από την Κίνα με τους γονείς μου. Πήραμε ένα τρένο από το Xian στο Γκουανγκτζού και στο τρένο ο σεφ μαγειρεύει αυτό το πιάτο και έκανε όλους τους επιβάτες στην αμαξοστοιχία κυριολεκτικά να χαλάσουν από τη μυρωδιά αυτού του πιάτου.
Εγώ προσωπικά ανακατεύω-τηγανίζω με χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο και φέτες φασολιών σε φέτες, αλλά αυτό είναι πιάτο που μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί για να γίνει χορτοφάγος ή vegan. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο τυρόπηγμα φασολιών και γαρίφαλο, αλλά αφήστε το κρέας και θα δοκιμάσετε ακόμα νόστιμα.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως τα λαχανάκια φασολιών mung , tango mange και διαφορετικές χρωματιστές πιπεριές που συνοδεύουν αυτό το πιάτο. Αυτό εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς.
Πώς να προετοιμάσετε την κυπαρίσσι;
- Τραβήξτε το κάτω μέρος της πίτας της ανθοφορίας και κόψτε σε τμήματα μήκους 3cm. Το κάτω μέρος της κυπαρίσσια μπορεί να είναι αρκετά ξυλώδες και σκληρό τόσο με υφή όσο και με γεύση.
- Πλύνετε το με κρύο τρεχούμενο νερό. Θα το μουσκεύσω σε νερό για 15 λεπτά και στη συνέχεια θα αποστραγγίσω το νερό. Είναι έτοιμος να μαγειρέψει.
Επειδή αυτό είναι ένα πιάτο ανακατεύοντας, θα σας συνιστούσα να ρίξετε μια ματιά σε ένα άρθρο που έγραψα για about.com " Chinese Stir-Fry Tips ", ειδικά αν δεν είστε πολύ εξοικειωμένοι με αυτές τις μεθόδους μαγειρέματος.
Αυτό το πιάτο είναι ένα μεγάλο «δείπνο της βράδυ της ημέρας» ή «συνταγή σωτηρίας ζωής για την εργαζόμενη μαμά» καθώς αυτό το πιάτο είναι γεμάτο με τη διατροφή, είναι πολύ εύκολο να το κάνετε και είναι γρήγορο να το κάνετε επίσης.
Αν μαρινάρετε το βόειο κρέας την προηγούμενη μέρα, όταν έρθετε σπίτι, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να μαγειρέψετε λίγο ρύζι, να πλύνετε και να κόψετε τα λαχανικά και να τα μαγειρέψετε. Αυτό το πιάτο θα είναι έτοιμο μέσα σε 15 λεπτά και είναι επίσης νόστιμο !!
Για τα καρυκεύματα, δεν θα βάλω κανένα άλλο καρυκεύματα σε αυτό το πιάτο. Ο λόγος είναι ότι όλη η σάλτσα μαρινάδας βοείου κρέατος και η σάλτσα τσίλι θα είναι αρκετά ισχυρή. Η σάλτσα τσίλι είναι αρκετά αλμυρή και επομένως δεν χρειάζεται επιπλέον καρυκεύματα, αλλά εάν θέλετε να δοκιμάσετε πιο δυνατά με κάθε τρόπο προσθέστε στα καρυκεύματα.
Τι χρειάζεστε
- 280 γρ. / 10 ουγκιά άπαχο βόειο κρέας (julienne)
- 140 γρ. / 5 ουγκιά ανθοφορία αυγού (κομμένο σε φέτες σε μήκος 3 εκατοστά)
- 180 γρ. / 6 ½ βούτυρο πηγμένο γάλα
- 1 τσίλι (αποκομμένοι σπόροι και ψιλοκομμένοι)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- Για τη Μερίδα Βόειου Κρέατος:
- 2 κουταλιές της σούπας
- ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1/2 κουταλιά της σούπας
- σκοτεινή σάλτσα σόγιας
- 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη demerara (ή ζάχαρη άχνη)
- 1/2 κουταλιού άμυλο πατάτας (ή αλεύρι καλαμποκιού)
- 1 κουταλιά της σούπας
- κρασί από ρύζι (ή κρασί από ρύζι Shaoxing )
- 1 κουταλιά νερό
- 1 κουταλιά της σούπας (Doubanjiang)
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
Διαδικασίες:
- Μαρινάρετε το βόειο κρέας για τουλάχιστον 15 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε 1-2 κουταλιές λάδι σε ένα φλιτζάνι και ανακατεύουμε-τηγανίζουμε το σκόρδο και το τσίλι πρώτα μέχρι να βγει το άρωμα.
- Προσθέστε τη σάλτσα τσίλι μέσα στο γουόκ και ανακατέψτε για 20 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε βόειο κρέας στο βήμα 3 και ανακατέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε λουλούδι ταϊλανδέζικου κυπρίνου και ανακατεύετε για 10 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια προσθέστε τυρόπηγμα φασολιών
- Εάν είναι πολύ ξηρό τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό, ελέγξτε τα καρυκεύματα και έτοιμοι να εξυπηρετήσετε.
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά
Χρόνος μαρινάτας: 15 λεπτά
Υπηρέτησε 4 άτομα
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 263 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 63 mg |
| Νάτριο | 821 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 26 g |