Καρυδόπιτα ψητό ψητό χοιρινό με λαχανικά

Αυτό το ψωμί χοιρινού κρέατος είναι το τέλειο ψήσιμο για γιορτή διακοπών ή δείπνο της Κυριακής. Κάντε το κρεοπωλείο σας να κόψει ένα ψητό νήμα με τόσα νεύρα που χρειάζεστε για την οικογένεια ή τους επισκέπτες σας. Και ζητήστε από τον κρεοπωλείο να γαλλίσουν τα οστά του χοιρινού κρέατος, αφήνοντας τα άκρα των οστών γυμνά.

Το χυμώδες ψητό χοιρινό τρίχωμα τρίβεται με ένα μείγμα μπαχαρικών και ψήνεται στην τελειότητα σε μια κλίνη ψιλοκομμένων αρωματικών λαχανικών. Σερβίρετε αυτό το νόστιμο ψητό χοιρινό με πατάτες και σαλάτα ή λαχανικά στο πλάι.

Τι χρειάζεστε

• 1 σχάρα χοιρινό φιλέτο, κόκαλο-in, περίπου 6 έως 8 πλευρές, chine bone απομακρυνθεί
• 2 μεσαία καρότα, ψιλοκομμένα
• 1 μέτριο κρεμμύδι, τεταρτημόριο, κομμένο σε φέτες
• 2 κότες σέλινο, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ραγισμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 450 F.
2. Κόψτε το ψητό χοιρινό με περίσσεια λίπους, εάν το επιθυμείτε.
3. Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή βαρύ ψητό τηγάνι, σοτάρετε τα καρότα, το κρεμμύδι και το σέλινο σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό περισσότερο.
4. Τοποθετήστε το χοιρινό, λιπαρή πλευρά επάνω, στα λαχανικά. Τρίψτε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
5. Συνδυάστε την πάπρικα, πιπέρι, αλάτι, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, κόλιανδρο και καγιέν. Τρίψτε όλο το ψητό χοιρινό.

1. Ψήνουμε στα 450 F για 10 λεπτά, στη συνέχεια γυρίζουμε το φούρνο στους 325 F και συνεχίζουμε να ψήνουμε μέχρι το κρέας να καταγράφει τουλάχιστον 145 F * σε ένα θερμόμετρο τροφίμων που έχει τοποθετηθεί στο παχύτερο μέρος του ψητού χωρίς να αγγίζει τα οστά ή το λίπος. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 1 ώρα ή λίγο περισσότερο, ανάλογα με το μέγεθος του ψητού.
2. Σκεπάστε το ψήσιμο χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν χαράξετε.

* Σύμφωνα με το USDA, η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το χοιρινό είναι 145 F.

Χάρτης θερμοκρασίας κρέατος και πουλερικών

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	301
Σύνολο λιπών	13 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	7 g
Χοληστερίνη	85 mg
Νάτριο	382 mg
Υδατάνθρακες	10 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	34 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)