Δεν χρειάζεται να φάτε το τεμαχισμένο συκώτι. δοκιμάστε ένα χορτοφάγο πατέ από μανιτάρια και φρέσκα βότανα. Δεν είστε σίγουροι τι να κάνετε με τον πατέ? Διαδώστε το σε χαρτοπετσέτες για ένα περιστασιακό τεμπέλης πρωινό, το σερβίρετε με χειροποίητο ψωμί ή το σερβίρετε με κροτίδες για ένα ορεκτικό πάρτι για διακοπές ή Χριστουγεννιάτικο πάρτι. Αυτή η συνταγή παμφάδων μανιταριών vegan βοοειδών είναι μια ανθρώπινη λήψη σε πιο παραδοσιακά pates, ενώ εξακολουθεί να εξυπηρετεί τον ίδιο σκοπό με ένα νόστιμο τρόπο!
Τι χρειάζεστε
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας
- μαργαρίνη
- 2 λίβρες
- φρέσκα μανιτάρια (ψιλοκομμένα)
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλιές μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο
- 1 1/2 φλυτζάνια ψίχουλα ψωμιού
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- Αλάτι (για γεύση)
- Πιπέρι (για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε τη μαργαρίνη και μαγειρέψτε το κρεμμύδι για 5 έως 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε.
- Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 8 έως 10 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά.
- Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και προσθέστε το σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, δεντρολίβανο, ψίχουλα ψωμιού και χυμό λεμονιού.
- Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και παλμό μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνέπεια. Ο πατέρας πρέπει να καθαριστεί καλά μέχρι να έχει μια λεία υφή.
Σημειώσεις
- Το παραδοσιακό πατέ είναι ένα κέλυφος από το κρέας και το λίπος που συνδυάζεται με το κρασί και τα μπαχαρικά και καθαρίζεται σε μια επάλειψη πάστας. Το κρέας που χρησιμοποιείται είναι συνήθως παχύρευστο ήπαρ, το οποίο αυξάνεται συχνά με αμφιλεγόμενο και απάνθρωπο τρόπο. Προκειμένου να παχυνθεί η πάπια ή το συκώτι της χήνας, οι αγρότες συμμετέχουν σε μια μέθοδο τροφοδοσίας με δύναμη που ονομάζεται "σίτιση" όπου εισάγεται ένας σωλήνας στους λαιμούς τους και τα τρόφιμα διοχετεύονται στο στομάχι τους. Αυτά τα πουλιά ζουν συχνά σε κλουβιά, μερικές φορές σε απόλυτο σκοτάδι, και ζουν κάτω από συνθήκες που τους επιτρέπουν να τους παχύνουν με υπερβολική τροφή και πολύ μικρή κίνηση. Ενώ το foie gras, ή το λιπαρό συκώτι, θεωρείται λεπτότης σε πολλά εστιατόρια, ο τρόπος με τον οποίο παράγεται δεν πρέπει να αγνοείται. Στην πραγματικότητα, η παραγωγή foie gras απαγορεύεται τώρα στο Ισραήλ, αφού το ανώτατο δικαστήριο της χώρας έκρινε ότι παραβιάζει τους νόμους περί Ισότητας των ζώων. Η Γερμανία, το Ηνωμένο Βασίλειο και η Ελβετία απαγορεύουν επίσης τα πτηνά που καταναλώνουν σίτιση.
Πηγές:
Hill, Κ. (2010, 27 Μαΐου). Ποια είναι η συμφωνία με τον Πατέ; Το Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-pt-117895
PETA. (2016). Ο πόνος πίσω από το Foie Gras. Άτομα για την ηθική μεταχείριση των ζώων, http://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pain-behind-foie-gras/
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 37 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 111 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |