Το ινδο-κινεζικό ή το «τσιντσιάν» τρόφιμο είναι προϊόν της τεράστιας κινεζικής κοινότητας που ζει στην Ινδία. Οι νόστιμες γεύσεις του φαγητού τους έχουν ληφθεί και προσαρμοστεί με ινδικά συστατικά, στην ινδική ουρανίσκο. Αυτή η εύκολη συνταγή χρησιμοποιεί προηγουμένως προετοιμασμένη ινδο-κινέζικη σάλτσα Szechuan που μπορεί να γίνει μπροστά και να αποθηκευτεί στο ψυγείο σας για μελλοντική χρήση. Δεν μπορείτε να βρείτε το Paneer στο τοπικό σούπερ μάρκετ; Δείτε τον παρακάτω σύνδεσμο για το πώς να φτιάξετε το δικό σας! Το Paneer Szechuan μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως ορεκτικό, απλά να παραλείψετε τη σάλτσα εάν αυτό είναι αυτό που θα θέλατε να κάνετε. Σερβίρετε αυτό το νόστιμο χορτοφαγικό πιάτο με τηγανητό ρύζι ή ζυμαρικά
Τι χρειάζεστε
- 750 gms
- Paneer (κομμένο σε κύβους 1 ")
- 5 tbsps αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 tbsps cornflour
- Αλατισμένο παξιμάδι (ή γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- μαγειρικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα
- 3 κουταλιές λαχανικών / κρέατος / ηλίανθου
- Μαγειρικό λάδι
- 3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα (βολβός και φύλλα)
- 1 κούπα
- Ινδο-κινέζικη σάλτσα Szechuan
- 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά (σπόροι αφαιρεθεί και τεμαχιστεί σε 1 "τετράγωνα)
- 2 φλιτζάνια λαχανικών
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο (για πάστα)
Πως να το φτιαξεις
- Ξεκινήστε να θερμαίνετε το λάδι μαγειρέματος για βαθύ τηγάνισμα. Η θερμοκρασία θα πρέπει ιδανικά να είναι μεταξύ 170-180 C / 338-356 F.
- Ενώ το πετρέλαιο θερμαίνεται, βάλτε το αλεύρι, το αραβοσιτέλαιο, το αλάτι στη γεύση και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε λίγο νερό κάθε φορά στο μείγμα για να κάνετε ένα μέτριο παχύρρευστο κτύπημα - την ίδια συνέπεια με το κτύπημα της κρέμας. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να μην υπάρχουν άλλα κομμάτια και το κτύπημα είναι λεία.
- Προσθέστε τους κύβους paneer και ανακατέψτε για να τις επικαλύψετε καλά με το παραπάνω κτύπημα.
- Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε απαλά μερικές κυματιστές κύβους κάθε φορά και τηγανίστε μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσά χρώματα. Αποστραγγίστε καλά και αφαιρέστε το από το λάδι. Κρατήστε κατά μέρος σε χαρτοπετσέτες για μεταγενέστερη χρήση.
- Σε ένα άλλο τηγάνι ή το φούρνο, που έχει θερμανθεί ψηλά, προσθέστε το λάδι μαγειρέματος 3 κουταλιές της σούπας λαχανικών / κρέατος / ηλίανθου. Όταν το λάδι είναι ζεστό καπνιστό, προσθέστε τα κρεμμυδάκια (αποθεματικό λίγο για να διακοσμήσετε το πιάτο αργότερα). Ψεκάστε για ένα λεπτό.
- Τώρα προσθέστε την ινδο-κινέζικη σάλτσα Szechuan και το κοτόπουλο. Ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- Παραλείψτε αυτό το βήμα εάν θέλετε το πιάτο να είναι ξηρό ή θέλετε να το χρησιμοποιήσετε ως ορεκτικό: Αναμίξτε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι με 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό και ανακατέψτε για να το ανακατέψετε καλά. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι σε αυτό το μείγμα. Ρίξτε στο παραπάνω σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Η σάλτσα θα αρχίσει να πυκνώνει. Μόλις συμβεί αυτό, απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
- Τώρα προσθέστε τα προηγουμένως τηγανητά κύβους και την ψιλοκομμένη πιπεριά σε αυτό το σάλτσα. Ανακατέψτε καλά για να καλύψετε όλα τα κοτόπουλα και τις πιπεριές με το σάλτσα. Κουτάλι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, γαρνίρετε με κρεμμένα κρεμμυδάκια με κρεμμύδια και σερβίρετε.