Ο Nigel Slater είναι ένας από τους αγαπημένους μου συγγραφείς τροφίμων. Είμαι πολύ ευχαριστημένος που έχω την άδεια από τους εκδότες του να σας φέρουν αυτή τη συνταγή Sea Bass με τη συνταγή λεμονιών πατάτας και είναι από το βιβλίο του, διαλέξτε μια συλλογή πάνω από 400 συνταγών.
Όπως λέει ο Nigels, "το ψήσιμο ενός αρσενικού κρέατος ή ενός μεγάλου ψαριού σε ένα στρώμα πατάτας είναι ένας αξιόπιστος τρόπος για να εξασφαλιστεί ότι παραμένουν υγροί. Οι χυμοί από το ψητό είναι εμποτισμένοι από τις πατάτες, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχει πτώση της γεύσης Μεγάλα ψάρια, όπως το λαβράκι και η τσιπούρα, μπορούν να μαγειρευτούν με τον τρόπο αυτό, όπως μπορεί και το Cornish mullet.
Αυτή η συνταγή απαιτεί να χρησιμοποιείτε ολόκληρο ψάρι. Μην το φτιάχνετε με τα φιλέτα λαβρακιού καθώς είναι πολύ ωραία και θα καούν και θα γίνουν σκληρά.
Τι χρειάζεστε
- Για το ψάρι:
- Ένα ολόκληρο λαβράκι, που καθαρίζεται αλλά αφήνεται στο κόκκαλο
- 4 κουταλιές της σούπας. Ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού Μια λίγο ξηρή ή φρέσκια ρίγανη
- Για τις πατάτες:
- 500 γραμμάρια κηρώδεις σαρκώδεις καρποί (όπως Anya ή Pink Fir Apple)
- 4 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο λεμόνι
- 12 φιλέτα γαύρου
- 250 ml απόθεμα λαχανικών
Πως να το φτιαξεις
Εξυπηρετεί 2
- Ρυθμίστε το φούρνο στους 200 ° C / Φυσικό αέριο 6. Πετάξτε κάθε πατάτα τρεις ή τέσσερις φορές. Εάν το κάνετε αυτό κατά μήκος, θα καταλήξετε με μακριά κομψά κομμάτια.
- Ζεστάνετε μερικές κούπες ελαιόλαδου σε ένα φλιτζάνι καβουρδίσματος σε μια μέτρια ζεστή φλόγα, στη συνέχεια τοποθετείτε τις πατάτες μέσα και αφήστε τις να χρωματίσουν και στις δύο πλευρές. Μαγειρεύουν καλύτερα εάν τα αφήνετε μόνοι σας για μερικά λεπτά ανάμεσα σε ανάδευση. Θέλετε να είναι ανοιχτοί χρυσά και στις δύο πλευρές.
- Κόψτε το λεμόνι στο μισό, στη συνέχεια σε παχιά κομμάτια. Προσθέτουμε στις πατάτες με τον γαύρο και αλέθουμε μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια ρίχνουμε το απόθεμα.
- Τοποθετήστε τα ψάρια στην κορυφή των πατατών, βούρτα με λίγο ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέστε τα βότανα και ένα ήπιο καρύκευμα αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να σπάσει εύκολα η σάρκα από το κόκαλο σε μεγάλα κομμάτια, τα οποία θα διαρκέσουν από είκοσι πέντε έως τριάντα λεπτά. Σερβίρετε το ψάρι με τις πατάτες και το κουτάλι πάνω από το απόθεμα
Μην ξεχάσετε να ελέγξετε άλλες μεγάλες συνταγές από το σπουδαίο βιβλίο του Nigel Slater,
Το Sea Bass είναι το καλύτερο ψάρι για αυτή τη συνταγή, αλλά μην φοβάστε να δοκιμάσετε άλλα ολόκληρα ψάρια. Η αρχή της παρασκευής του πιάτου είναι η ίδια. Πάντα να ελέγχετε για να βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι μαγειρεμένο πριν από την εξυπηρέτηση εξασφαλίζοντας ότι η σάρκα απομακρύνεται εύκολα από τα κόκαλα.
Συνταγή που αναπαράγεται με άδεια από την τέταρτη περιουσία