Όταν ο καλοκαιρινός σας κήπος παράγει περισσότερο κολοκυθάκι από ό, τι νομίζετε ότι μπορείτε να χειριστείτε, κάντε αυτή τη συνταγή για σοτοποιημένα κολοκυθάκια με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και το σερβίρετε μαζί με ένα απλό στήθος κοτόπουλου στη σχάρα για ένα γευστικό γεύμα αργά το καλοκαίρι. Ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα σχετικά με αυτή τη συνταγή είναι ότι στα τέλη του καλοκαιριού, μπορώ να πάω στον κήπο της αυλής μου και να συγκεντρώσω τα περισσότερα από τα συστατικά!
Ανά μερίδα θερμίδων 34, λίπος 2 γραμμάρια, υδατάνθρακες 3 γραμμάρια, Pro 1 γραμμάριο, νάτριο 104 mg
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλιά φρέσκα φύλλα θυμαριού
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη, φρέσκια ρίγανη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 3 φλιτζάνια αποφλοιωμένο κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους 1/4-ιντσών
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα φρέσκου δαμάσκηνου
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε μια μεγάλη, βαριά τηγάνια πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα και προσθέστε το ελαιόλαδο.
- Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το σκόρδο, και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, ή μέχρι το σκόρδο να πάρει ελαφρά καφετιά. Προσθέστε τα φύλλα του θυμαριού, την ψιλοκομμένη ρίγανη και το αλάτι και μαγειρέψτε ένα λεπτό μέχρι να γίνουν αρωματικά τα βότανα. Στη συνέχεια, προσθέστε το κολοκυθάκι, και μαγειρέψτε περίπου 7 λεπτά, ή μέχρι το κολοκυθάκι να είναι τραγανό.
- Στη συνέχεια, προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα και μαγειρέψτε για 2 επιπλέον λεπτά μέχρι να γίνει η ντομάτα και εξατμίστε την υπερβολική υγρασία. Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 78 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 107 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |