Η συσκευασία είναι εξίσου σημαντική για την καλή μπύρα, καθώς και οι κατάλληλες μέθοδοι παρασκευής και υπηρεσίας. Η μπύρα είναι σχετικά εύκολο να καταστραφεί. Είναι στην πραγματικότητα ένα αρκετά λεπτό προϊόν. Μπορεί να μην είναι το πιο ενδιαφέρον πράγμα για το αγαπημένο μας ποτό, αλλά αξίζει να μάθουμε για τα δοχεία που παραδίδουν την μπύρα μας.
Μπύρα οποιουδήποτε είδους έχει τρεις κύριους εχθρούς καθώς ταξιδεύει από το ζυθοποιείο στο γυαλί σας: φως, θερμότητα και οξυγόνο.
Το τέλειο δοχείο θα προστατέψει την μπύρα και από τις τρεις. Ωστόσο, δεν υπάρχει πολύ ότι η συσκευασία μπορεί να κάνει για τη θερμότητα? που αφήνεται στα χέρια των διανομέων και των εμπόρων λιανικής πώλησης. Το περισσότερο που μπορούμε να ελπίζουμε από τα δοχεία μας είναι ότι εμποδίζουν την έκθεση στο φως και το οξυγόνο.
Εκτός από την προστασία της μπύρας από το φως και το οξυγόνο, μια άλλη ανησυχία όταν η συσκευασία μπύρας είναι πίεση. Προκειμένου να παραχθεί η σωστή ποσότητα ατμόσφαιρας στη μπίρα , το δοχείο πρέπει να είναι αεροστεγές, ισχυρό και καλά κατασκευασμένο ώστε να αντιστέκεται στην εσωτερική πίεση της ενανθράκωσης.
Με τα χρόνια, οι ζυθοποιοί έρχονται με 4 βασικούς τύπους συσκευασίας: βαρέλια, βαρέλια, μπουκάλια και κουτάκια . Κάθε τύπος πακέτου προστατεύει τη μπύρα με διαφορετικούς τρόπους με διάφορους βαθμούς επιτυχίας. Το αποτέλεσμα είναι ότι η ίδια μπύρα που σερβίρεται από κάθε ένα από αυτά τα δοχεία μπορεί να δοκιμάσει αρκετά διαφορετικά.
Μπύρα μπύρας
Αν και μερικοί ζυθοποιοί εξακολουθούν να χρησιμοποιούν ξύλινα βαρέλια, τα περισσότερα σύγχρονα βαρέλια είναι μέταλλα.
Παραδοσιακά, οι ζυθοποιοί γεμίζουν τα βαρέλια με μη παστεριωμένη μπύρα, μαζί με μια μετρημένη ποσότητα ζάχαρης και στη συνέχεια τα σφραγίζουν. Δεδομένου ότι εξακολουθεί να υπάρχει μαγιά στη μπίρα, η ζάχαρη ξεκινά μια δευτερεύουσα ζύμωση που ανθρακούται.
Τα βαρέλια ήταν γύρω από τότε που οι ζυθοποιοί κατάλαβαν τη μαγιά. Κατά συνέπεια, δεν ανταποκρίνονται πλήρως στις ανάγκες προστασίας της μπύρας και απαιτούν την μεγαλύτερη δυνατή φροντίδα.
Όταν τα βαρέλια φθάνουν στον προορισμό τους, πρέπει να αποθηκεύονται στην πλευρά τους σε δροσερό μέρος μέχρις ότου ολοκληρωθεί η δευτερεύουσα ζύμωση. Ο καθορισμός όταν αυτό είναι, είναι μέχρι την παμπ ή το εστιατόριο έτσι τα βαρέλια πρέπει να αντιμετωπίζονται από κάποιον κατάλληλα εκπαιδευμένο και έμπειρο με βαρέλια.
Μόλις χτυπηθούν, τα βαρέλια επιτρέπουν στην μπύρα να έρθει σε επαφή με το οξυγόνο και το ρολόι αρχίζει να χτυπάει. η μπύρα πρέπει να πιει μέσα σε λίγες μέρες πριν χαλάσει. Το εισαγόμενο οξυγόνο παράγει διακετύλιο που προσθέτει μια μούχλα ή μια βουτυρώδη γεύση στη μπίρα. Αν και το διακετύλιο σε μια μπύρα σε ανιχνεύσιμα επίπεδα θεωρείται γενικά λάθος, δεν έχει μια εντελώς δυσάρεστη γεύση και οι οπαδοί του βαρελιού αγκαλιάζουν αυτό ως μέρος της εμπειρίας.
Η παράδοση του βαρελίσκου είναι ισχυρότερη στο Ηνωμένο Βασίλειο, όπου φυλάσσεται με έντονο τρόπο από την εκστρατεία Real Ale ή Camra. Ο οργανισμός αναγνωρίζει τη μη παστεριωμένη συσκευασμένη μπύρα ως την μόνη πραγματική μπύρα, κάνοντας τα βαρέλια και μερικά μπουκάλια τα μόνα αποδεκτά δοχεία. Το Camra είναι μια ενδιαφέρουσα οργάνωση. Κρίθηκε ως έντονη και υπερβολικά άκαμπτη στον ορισμό της μπύρας, κανείς δεν αρνείται ότι διαδραμάτισε βασικό ρόλο στην αποταμίευση της παράδοσης του βαρελιού από την σχεδόν εξαφάνιση στη δεκαετία του 1960 και του '70.
Μπύρες μπύρας
Το βαρέλι μπύρας είναι πραγματικά η σύγχρονη εξέλιξη του βαρελιού. Kegs λύσει το πρόβλημα οξυγόνου των βαρελιών. Και, δεδομένου ότι είναι κατασκευασμένα εξ ολοκλήρου από μέταλλο, δεν υπάρχει καμία πιθανότητα ότι η μπύρα γεμισμένη θα γίνει ελαφρά χτύπησε.
Οι βολίδες λειτουργούν με τη χρήση αερίου υπό πίεση, είτε διοξειδίου του άνθρακα ή διοξειδίου του άνθρακα και μείγματος αζώτου, για να εξαναγκάσει την μπύρα έξω. Καθώς η μπύρα διανέμεται από το βαρέλι, πιέζεται περισσότερο αέριο, διατηρώντας την πίεση στην μπύρα και διατηρώντας έτσι την ανθρακική και προστατεύοντας την μπύρα από το οξυγόνο.