Η μπύρα είναι κατασκευασμένη από τέσσερα βασικά συστατικά: βύνη κριθαριού, λυκίσκο, νερό και ζύμη. Οτιδήποτε άλλο βρίσκει το δρόμο του στην κατσαρόλα είναι γνωστό ως συμπλήρωμα . Και σχεδόν όλα έχουν λυθεί σε μπύρα από γάλα σε βότανα και μπαχαρικά σε ζωικό αίμα σε φρούτα και λαχανικά. Φυσικά, η σοκολάτα είναι ένα αγαπημένο συμπλήρωμα πολλών ζυθοποιών .
Υπάρχουν μερικοί διαφορετικοί τρόποι για να προσθέσετε τη σοκολάτα στη μπύρα. Καθένας θα φέρει μια διαφορετική πτυχή του κόκκου κακάο στη μπύρα.
Στις αρχές της διαδικασίας ζυθοποιίας , οι ζυθοποιοί ψιλοκομίζουν το βύνη κριθαριού. Mashing είναι όταν ζεστό νερό χρησιμοποιείται για να διεγείρει τα ένζυμα στον κόκκο για να διασπάσει μερικά από τα άμυλα και τις πρωτεΐνες στον πυρήνα του κριθαριού. Η προσθήκη σοκολάτας σε αυτό το στάδιο το τοποθετεί βαθιά στην καρδιά της μπύρας. Μικρή γεύση και ακόμη λιγότερο άρωμα θα μεταφραστεί στο γυάλινο ποτήρι, αλλά η σοκολάτα θα συμβάλει σε μια βαθιά, γήινη ποιότητα.
Μετά τη ζύμωση, η μπύρα βράζει . Αυτό συμβαίνει όταν οι περισσότεροι ζυθοποιοί μπύρας σοκολάτας προσθέτουν το αγαπημένο τους συμπλήρωμα. Η μπύρα βράζει οπουδήποτε από μία έως δύο ώρες. Όσο νωρίτερα έχει προστεθεί οποιοδήποτε συστατικό, οι λιγότερες από τις πιο ευαίσθητες πτυχές αυτού του συστατικού θα είναι εμφανείς στη μπίρα. Έτσι, προσθέτοντας σοκολάτα στην αρχή της βράσης είναι σαν να την προσθέτετε στο πολτό. Αλλά όταν προστίθεται σοκολάτα κατά τη διάρκεια των τελευταίων δεκαπέντε λεπτών ή έτσι θα έχει ισχυρή παρουσία στη γεύση και το άρωμα της τελικής μπύρας.
Για να πάρετε την πλουσιότερη, πιο σοκολατίνα γεύση σε μια μπύρα, ένας ζυθοποιός θα προσθέσει σοκολάτα στη δεξαμενή ζύμωσης ή προετοιμασίας, πολύ μετά το βρασμό.
Η σοκολάτα που προστέθηκε σε αυτό το σημείο θα συνεισφέρει τεράστιο άρωμα σοκολάτας στη μπύρα και μια πολύ σοκολάτα γεύση.
Η διπλή σοκολάτα Stout του Young παρασκευάζεται με την προσθήκη της σοκολάτας κατά τη διάρκεια της βρασμού. Το άρωμα και η γεύση της σοκολάτας είναι εμφανείς στη μπύρα αλλά δεν κυριαρχούν. Η εμφάνιση της σοκολάτας συνδυάζεται με το stout για μια ισορροπημένη, κομψή μπύρα.
Το Rogue Chocolate Stout, από την άλλη πλευρά, παρασκευάζεται εντελώς χωρίς σοκολάτα. Είναι πολτοποιημένο, βρασμένο και ακόμη και ζυμωμένο χωρίς να αγγίζει κακάο. Τέλος, η σοκολάτα προστίθεται σε μια δεξαμενή δευτερεύουσας δεξαμενής όπου συνεισφέρει όλη της τη σοκολάτα καλοσύνη χωρίς να έχει βράσει ή ζυμωθεί. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο βατόμουρο που έχει γεύση και μυρωδιά σαν να κατέρρευσε κάποιος ένα καφετί σε αυτό - φυσικά, εκτός από τα χλιαρά ψίχουλα.