Πώς να προσδιορίσετε ένα πραγματικό Yam
Τα ίκμικα είναι συχνά λανθασμένα ονομάζονται γλυκοπατάτες και το αντίστροφο, αλλά αυτά είναι στην πραγματικότητα δύο διαφορετικά λαχανικά. Ένα πραγματικό νήμα είναι ο κόνδυλος ενός τροπικού αμπέλου και δεν είναι καν σε απόσταση από τη γλυκιά πατάτα. Τα ιμαμίδια είναι ένα δημοφιλές λαχανικό στις αγορές της Λατινικής Αμερικής και της Καραϊβικής, αλλά το γνήσιο άρθρο μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί στα καταστήματα των ΗΠΑ. Αυτός ο κονδύλος μπορεί να αναπτυχθεί πάνω από επτά πόδια σε μήκος.
Το βοτανικό όνομα της ιάμ είναι το dioscorea batatas.
Ανάλογα με τη χώρα και την περιοχή, μπορεί επίσης να ονομάζεται boniato, njam, nyami, djambi, yamswurzel, ñame ή igname de chine.
Πώς να προσδιορίσετε ένα πραγματικό Yam
Οι αληθινές μαρμελάδες είναι αυτόχθονες στην Αφρική και την Ασία, ενώ οι περισσότεροι καλλιεργούνται στην Αφρική, αλλά υπάρχουν πάνω από 150 ποικιλίες ίγματος διαθέσιμες σε όλο τον κόσμο. Τα μαρμελάδα πωλούνται ως επί το πλείστον σε κομμάτια σφραγισμένα σε πλαστικό περίβλημα - αν τα βρείτε σε όλες τις ΗΠΑ. Μπορούν να φτάσουν μέχρι και τα 150 κιλά, αλλά μπορούν επίσης να είναι τόσο μικρά όσο ο μέσος όρος σας. Τα αληθή μελάνια έχουν τραχύ, σκοτεινό δέρμα. Η σάρκα τους μπορεί να κυμαίνεται από λευκό έως κοκκινωπό χρώμα, αλλά είναι συνήθως λευκό.
Παρόλο που μπορείτε να βρείτε κονσερβοποιημένα λαχανικά που χαρακτηρίζονται ως μαρμελάδες, αυτά πιθανότατα δεν είναι αλήθεια. Ακόμα και τα "μαρμελάδες" που βρίσκονται σε τμήματα φρέσκων προϊόντων των μπακάλικων είναι σπάνια πραγματικές μαρμελάδες. Είναι μαλακές γλυκοπατάτες, οι οποίες είναι διαφορετικές από τις γλυκές πατάτες. Τα αμερικανικά παντοπωλεία άρχισαν να πωλούν αυτές τις μαλακές πατάτες από εγχώριες καλλιέργειες ως μαρμελάδες πριν από εκατοντάδες χρόνια, σε μια προσπάθεια να τους διαφοροποιήσουν από τις σταθερές γλυκές πατάτες που οι άνθρωποι είχαν αγοράσει εδώ και χρόνια.
Το FDA ουδέποτε θεώρησε κατάλληλο να εμπλακεί σε αυτή την περίπτωση λανθασμένης ταυτότητας και να λύσει την ασυμφωνία.
Απαγορεύονται οι πραγματικές εμπλοκές. Οι καλύτερες πιθανότητες να βρεθεί η πραγματική συμφωνία είναι στις αγορές ειδικότητας και εθνοτικές αγορές. Και ναι, όπως ακριβώς και για όλα αυτά τα χρόνια αυτές τις μέρες, μπορείτε να αγοράσετε τα πραγματικά φασόλια online.
Yam Selection
Επιλέξτε μελωδία με άσπρη, σφιχτή, άσπρη δερμάτινη σάρκα και σάρκα.
Τι σημαίνει Γεύση Yam;
Τα κισσούς τείνουν να είναι πιο ξηρά από τις γλυκοπατάτες και είναι πιο αμυλούχα. Συνήθως σερβίρονται βρασμένα και πασπαλισμένα με φοινικέλαιο στην πατρίδα τους στην Αφρική, αλλά μπορούν επίσης να ψηθούν, τηγανητά, ψητά ή ψημένα. Σε αντίθεση με τις γλυκοπατάτες, τα μαρμελάδα είναι τοξικά εάν τα καταναλώνονται ωμά, αλλά είναι απόλυτα ασφαλή όταν μαγειρεύονται. Αληθινή ακμή μπορεί γενικά να αντικατασταθεί σε οποιαδήποτε συνταγή γλυκιάς πατάτας.
Αποθήκευση Yam
Φυλάσσετε φρέσκα ακατέργαστα φιστίκια σε δροσερό, σκοτεινό, ξηρό χώρο για έως και δύο εβδομάδες. Μην τα καταψύχετε. Τα μαγειρεμένα φραγκοσυκιές μπορούν να διατηρηθούν σε ψυγείο για δύο έως τρεις ημέρες. Συσκευάστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο, εάν θέλετε να τα παγώσετε, αφήνοντας περίπου μισή ίντσα κεφαλής. Μπορείτε να παγώσετε ασφαλτικά τα ίγια για 10 έως 12 μήνες σε 0 F.
Διατροφικές πληροφορίες
Οι αληθινές μεμβράνες δεν περιέχουν τόσο πολλή βιταμίνη Α και C όσο γλυκές πατάτες. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και φυτικές ίνες.
Μερικές συνταγές Yam:
- Bourbon Stout Yam Βάφλες
- Τζίντζερ Κοτόπουλο και Ίγμις
- Νότια φρυγανιές ψωμιού
- Μπισκότα Yam
- Περισσότερες Συνταγές Yam