Τα καρύδια Macadamia, βοτανικά που ονομάζονται Macadamia integrifolia , είναι ένας από τους πιο γλυκούς και πιο γευστικούς βρώσιμους ξηρούς καρπούς, ειδικά όταν ψήνονται ή φρυγανίζονται και προστίθενται σε μια νόστιμη συνταγή.
Οι ντόπιοι στην ανατολική ακτή της Αυστραλίας, αλλά και αναπτυγμένοι και δημοφιλείς στα νησιά της Χαβάης, τη Νότια Αφρική, τη Βραζιλία και τη Μέση Αμερική, τα κοινά ονόματα για καρύδια macadamia περιλαμβάνουν ξηρούς καρπούς της Αυστραλίας, καρύδια Queensland και καρύδια.
Οι ξηροί καρποί Macadamia συλλέγονται όλο το χρόνο στη Χαβάη, ο μεγαλύτερος παραγωγός καρύδια macadamia στον κόσμο, και είναι ένα δημοφιλές δώρο για τους τουρίστες που επισκέπτονται τα νησιά για να πάρουν σπίτι.
Τα καρύδια Macadamia συνδυάζονται ιδιαίτερα καλά με την καρύδα, τη σοκολάτα και τα ψάρια και μπορούν επίσης να αντικαταστήσουν και άλλους καρπούς με κέλυφος , μέτρα για τη μέτρηση, στις περισσότερες συνταγές. Για μερικές εξαιρετικές συνταγές βασισμένες στις παραδόσεις της Χαβάης και των νησιών που περιλαμβάνουν αυτά τα καρύδια, ελέγξτε βιβλία μαγειρικής όπως το "The Mauna Loa Macadamia Cooking Treasury", "Η ανάμνηση του Diamond Head, Η Μνήμη της Χαβάης" και "Τα Νησιά του Sam Choy's Flavors".
Πώς να ψήνουν τα καρύδια Macadamia
Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία ψησίματος ή φρυγανίσματος των καρυδιών macadamia, θα πρέπει πρώτα να τα κελύψετε, να ξεπλύνετε και να τα στεγνώσετε. Αφού ολοκληρώσετε τη διαδικασία ρύθμισης, η διαδικασία είναι σχετικά απλή για κάθε μέθοδο προετοιμασίας, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα καρύδια macadamia που έχετε επιλέξει είναι παρόμοια σε μέγεθος ώστε να μπορούν να μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
Για το ψήσιμο καρύδια macadamia, πρώτα, γεμίστε ένα μπουκάλι ψεκασμού με 1/2 φλιτζάνι νερό, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας βουτηγμένο βούτυρο. στη συνέχεια, απλώστε τα καρύδια μακαντάμι σας με το κέλυφος σε ένα δίσκο φούρνου και χαλαρώστε ελαφρά με τα περιεχόμενα της φιάλης.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δίσκο μαγειρέματος σε ένα 225 F προθερμασμένο το φούρνο και τα ψήνετε για 10 έως 12 λεπτά, ελέγχοντας τα συχνά και αφαιρώντας τα καρύδια όταν γίνονται καφέ καφέ.
Αφήστε τα καρύδια να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε σε ξηρό δοχείο.
Πώς να τοστ Μακαντάμια Ξηροί καρποί για άλεση
Το να φτιάχνετε καρύδια πριν τα προσθέσετε σε μια συνταγή θα δώσει μια πιο φωτεινή γεύση, αλλά είναι καλύτερο να τοστ μόνο ό, τι χρειάζεστε τη στιγμή που τα ψητά καρύδια δεν αποθηκεύονται καθώς και τα ακατέργαστα καρύδια.
Για να ψήσετε το καρύδι macadamia, απλώστε τα καρύδια σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το σε έναν προθερμασμένο φούρνο 350 F, φρυγώνοντας μέχρι το χρυσό καφέ για περίπου 12 έως 15 λεπτά. Μόλις τελειώσετε, αφήστε τα φρυγμένα καρύδια να κρυώσουν πριν λειανθούν ή τεμαχιστούν, για να αποφύγετε να γίνουν λιπαρά ή ζυμαρικά στην υφή.
Ορισμένες συνταγές ζητούν αλεσμένα καρύδια macadamia, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη ζύμη ζαχαροπλαστικής ή πασπαλίζουμε στο κάτω μέρος των κελυφών πίτας για μια ευχάριστη αλλαγή γεύσης. Όλοι πρέπει να κάνουν για τη γη τους είναι να βάλουν τα ψημένα καρύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλμό σε σύντομα διαστήματα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνέπεια. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε την υπερβολική επεξεργασία καθώς θα μπορούσατε να καταλήξετε με το βούτυρο καρύδι.
Αν κάνετε υπερβολική επεξεργασία, το βούτυρο macadamia nut είναι νόστιμο ως μια εξάπλωση, αλλά μπορείτε να προσθέσετε ένα άγγιγμα φυτικού ελαίου και λίγο μέλι για απαλότητα και πρόσθετη γεύση. Επιπλέον, οι ξηροί καρποί μακαντάμι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ενισχυτικό πλήρωσης και γεύσης σε γεύματα κρέατος, πουλερικών και θαλασσινών.