Αυτό το φρέσκο κέικ καρύδας κατασκευάζεται σε δύο στρώσεις με ένα φρέσκο καρύκευμα και το γάλα καρύδας στο κτύπημα. Το πάγωμα είναι ένα εύκολο που γίνεται με την κτυπημένη κρέμα.
Χρησιμοποιήστε μια πλουσιότερη κονσέρβα (χωρίς ζάχαρη) κρέμα καρύδας στο κτύπημα στη θέση του γάλακτος καρύδας.
Τι χρειάζεστε
- 2/3 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 κούπα ζάχαρη
- 4 αυγά, χωρισμένα
- 2 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι κέικ
- 1 κουταλιά της σούπας
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρέσκια καρύδα (συν περισσότερο για την επικάλυψη)
- Για το Topping:
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα (χτυπημένη)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 F.
- Στερεώστε και αλεύρι δύο σκεύη κέικ στρώσεων 8 ιντσών.
- Σε ένα μπολ μίξης, βούτυρο κρέμα μέχρι χνουδωτό. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, χτυπώντας μέχρι φως και χνουδωτά.
- Προσθέστε τους κρόκους αυγού, χτυπώντας καλά. Προσθέτετε τα κοσκινισμένα ξηρά υλικά εναλλάξ με το γάλα καρύδας. Ανακατέψτε με βανίλια και καρύδα.
- Χτυπάμε τα λευκά αυγών με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. διπλώστε στο κτύπημα του κέικ.
- Ρίχνουμε το κτύπημα στις προθερμασμένες κέικ
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά.
- Αφαιρέστε το κέικ καρύδας στα ράφια για να κρυώσει.
- Σε ένα μπολ, κτυπήστε τη βαριά κρέμα με την 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη μέχρι παχύ. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια.
- Διαδώστε τη κτυπημένη κρέμα ανάμεσα στα στρώματα και πάνω από την κορυφή και τις πλευρές του κέικ.
- Πασπαλίστε το κέικ με πιο φρέσκια καρύδα.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 324 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 119 mg |
| Νάτριο | 275 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |