Αυτά τα ράφια του αρνιού είναι επικαλυμμένα με βότανα και μαρινάδα με μουστάρδα, αρωματισμένη με σάλτσα, και στη συνέχεια σφραγίζεται στη σχάρα. Μπορείτε να τα τελειώσετε έμμεσα για να διατηρήσετε την επιφάνεια υγρή ενώ το εσωτερικό μαγειρεύεται.
Τι χρειάζεστε
- 2 σχάρες αρνιού (8 πλευρές το καθένα)
- 1/3 φλιτζάνι / 80 mL μουστάρδα Ντιζόν
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml σάλτσα Worcestershire
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml λευκό κρασί
- 5-6 φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml φρέσκο θυμάρι
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 7,5 ml θαλασσινού αλατιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Ρυθμίστε τα ράφια όλων των ορατών λίπους. Συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε το αρνί σε ένα μεγάλο ταψί. Διαδώστε το μείγμα πάνω από το αρνί, καλύψτε προσεκτικά με πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για 6-24 ώρες.
Προθερμάνετε τη σχάρα. Τοποθετήστε το αρνί στη σχάρα σε μέτρια υψηλή θερμότητα και περάστε μερικά λεπτά ανά πλευρά, μειώστε τη θερμότητα ή απομακρύνετε την άμεση ζέστη και συνεχίστε το ψήσιμο έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φθάσει τους 140 έως 150 βαθμούς F.
(60 έως 65 ° C) ή περίπου 15 λεπτά ανά πλευρά. Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά πριν από τη σκάλισμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 206 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 64 mg |
| Νάτριο | 618 mg |
| Υδατάνθρακες | 2 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |