Κοτόπουλο Ανακατέψτε-Fry με ροδάκινα

Τα γλυκά ροδάκινα συνδυάζονται με το κοτόπουλο και μια πικάντικη σάλτσα σε αυτό το απλό ανακατεύουμε-τηγανίζουμε.

Τι χρειάζεστε

• 1 στήθος κοτόπουλου λίβρας (χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα)
• 2 μεγάλα ροδάκινα (όχι ακανόνιστα)
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή αραχιδέλαιο, διαιρούμενο)
• 2 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ (κιμά)
• 2 κρεμμυδάκια (κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας)
• Για τη Μαρινάδα:
• 1 1/2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά κρασιού ρυζιού (ή ξηρό κρασί)
• μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
• 3 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου (διαιρούμενο)
• Για τη Σάλτσα:
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 4 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
• 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού νερό

Πως να το φτιαξεις

1. Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και προσθέστε τα συστατικά μαρινάτας - ελαφριά σάλτσα σόγιας, κρασί από ρύζι ή ξηρό σέρι, μαύρο πιπέρι και 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου προσθέτοντας το άμυλο αραβοσίτου τελευταίο. Μαρινάρετε το κοτόπουλο στο ψυγείο για 15 λεπτά.
2. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα: σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το υγρό μέλι και το χυμό λεμονιού στον χυμό πορτοκαλιού. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, κάντε ένα αμύλου αραβοσίτου "πολτό" συνδυάζοντας 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου με 2 κουταλάκια του γλυκού νερό.

1. Κόψτε τα ροδάκινα σε λεπτές φέτες.
2. Ζεσταίνουμε ένα βούκο πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα και προσθέτουμε 2 κουταλιές λάδι, γυρίζοντας το γουόκ έτσι ώστε να στροβιλίζεται κάτω από τις πλευρές του τηγανιού. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για 10-15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κοτόπουλο, το βάζετε στο κατσαρόλα. Αφήνουμε να καφέ για περίπου 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια ανακατεύουμε-τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να γίνει λευκό και είναι περίπου 80 τοις εκατό μαγειρεμένο. Αφαιρέστε το κοτόπουλο, καθαρίζοντας το τηγάνι εάν χρειάζεται.
3. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι σούπας στο wok. Προσθέστε το τζίντζερ, το πράσινο κρεμμύδι και τα ροδάκινα. Ανακατεύετε για ένα λεπτό και στη συνέχεια προσθέτετε τη σάλτσα. Φέρτε σε βράση και ρίξτε μέσα στον πολτό του καλαμποκιού, ανακατεύοντας για να παχύνετε. Όταν η σάλτσα γυαλίζει και έχει παχυνθεί, επιστρέφει το κοτόπουλο στο τηγάνι. Θερμάνετε τα πάντα μέσα και εξυπηρετείτε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	491
Σύνολο λιπών	26 g
Κορεσμένο λίπος	5 g
Ακατέργαστο λίπος	14 g
Χοληστερίνη	95 mg
Νάτριο	450 mg
Υδατάνθρακες	32 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	34 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)