Χορτοφαγική συνταγή γεμάτη γέμιση με βελανιδιές με το Cornbread Stuffing

Χορτοφαγική γεμάτη σκασίματα βελανιδιάς είναι εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά κάνει ένα κομψό ένθετο για χορτοφάγους Ευχαριστιών ή οποιοδήποτε ειδικό γεύμα. Αυτή η συνταγή είναι τόσο χορτοφαγική όσο και vegan. Σερβίρετε με ένα χορτοφαγικό σάλτσα εάν το επιθυμείτε. Κάντε κύλιση προς τα κάτω για περισσότερες χορτοφαγικές γεμιστές συνταγές σκουός.

Τι χρειάζεστε

• 3 squash squash
• 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη, μαλακώθηκαν
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, κιμά
• 2 μίσχοι σέλινο, σε κύβους
• 2 μήλα, ψιλοκομμένα
• 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
• 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
• 1/4 μαϊντανό μαϊντανό
• 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο φασκόμηλο
• 1/2 κουταλάκι του δεντρολίβανου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1 πακέτο-αγορασμένο καλαμπόκι μπισκότο γέμιση μίγμα (διαβάστε την ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι είναι vegan αν χρειαστεί)

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
2. Κόψτε κάθε καλαμπόκι στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους. Βουρτσίστε το σκουός με την μαλακωμένη μαργαρίνη και αφήστε το στην άκρη.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σέλινο και το μήλο στο ελαιόλαδο για 6-8 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου, τις σταφίδες, τα βότανα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μίγμα γέμισης με το κρεμμύδι, το σέλινο και το μείγμα μήλων μέχρι να συνδυαστούν καλά. Σπρέι αυτό το μείγμα σε κάθε σκουός μισό.

1. Καλύψτε κάθε σκουός με αλουμινόχαρτο και ψήνετε 40-45 λεπτά, ή μέχρι να είναι μαλακό. Σερβίρετε με χορτοφαγικό σάλτσα αν θέλετε και απολαύστε!